вступительное слово
Меня зовут Лиза, я редактор книги про корпоративную культуру в Skuratov Coffee. Хочу рассказать, почему я взялась за этот важный для меня проект.
Мне всегда нравилось писать. Не только для себя, но и для других. Сейчас я этим и занимаюсь. Обратная связь, которая является большой частью моей ежедневной «рутины», помогает выстраивать работу таким образом, чтобы писать еще больше и интереснее. И в этом кроется мой неугасающий интерес к своему делу.
Мне всегда нравилось писать. Не только для себя, но и для других. Сейчас я этим и занимаюсь. Обратная связь, которая является большой частью моей ежедневной «рутины», помогает выстраивать работу таким образом, чтобы писать еще больше и интереснее. И в этом кроется мой неугасающий интерес к своему делу.
Задолго до того, как я начала вести соцсети, писать статьи, брать интервью у «коллег по цеху», мне удалось полгода поработать бариста. Помню, как долгое время не могла найти работу, где бы я чувствовала себя комфортно. Однажды мой знакомый рассказал, что в Скуратове ищут бариста. Любопытство захлестнуло меня, и я подала резюме. Столько кофе, как здесь, я не пила никогда. Вкусного кофе. Как никогда и не встречала столько открытых, интересных и добрых людей, собранных в одном месте.
Пока я работала бариста, меня увлекали статьи в зарубежных блогах о кофе, в которых профи из разных стран делились опытом. Меня очень привлекла кофейная тема. Но этого было мало. Кофе — интересно, но люди — в тысячу раз интереснее. Поэтому мне нравились блоги компаний, связанных с кофе, где рассказывали о людях, стоящих за крутыми проектами. В тот момент я поняла, что место, где я работаю, — не столько про кофе, сколько про людей. Точнее, про взаимоотношения. Книга тоже про это.
В начале 2020 года Виктор Скуратов начал сбор писем от сотрудников со всех семи городов присутствия: Омска, Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Самары, Новосибирска и Казани. В письмах каждый отвечал на вопрос: «Что такое корпоративная культура и сервис?». Здесь размышления и о сильных и слабых сторонах этих понятий, и об отношении к жизни, и о том, что для каждого значит его работа.
Я прониклась каждым письмом, которое прочла. И вот что я поняла. До «Скуратова» я работала в местах, где человек и его труд словно ничего не значат. Кажется, убери одного — и ничего не изменится. Но здесь все совсем не так.
Здесь переживают и всем сердцем болеют за каждого. Доверяют каждому. Этот проект показывает, насколько у нас «всё не как у всех».
Я прониклась каждым письмом, которое прочла. И вот что я поняла. До «Скуратова» я работала в местах, где человек и его труд словно ничего не значат. Кажется, убери одного — и ничего не изменится. Но здесь все совсем не так.
Здесь переживают и всем сердцем болеют за каждого. Доверяют каждому. Этот проект показывает, насколько у нас «всё не как у всех».
Все письма я разбила на шесть глав.
В первой главе «Что такое «Скуратов Кофе» собрала письма, где сотрудники рассказывают, что для них значит работа. В их письмах вы прочтете слова «спокойствие», «движение», «чувство плеча» и «место силы».
Вторая глава раскрывает важный вопрос: «Почему все это работает?» В ней — про принципы, которыми мы руководствуемся. Спойлер: все они завязаны на здравом смысле.
Третья глава «Сервис» говорит сама за себя. Это «наше конкурентное преимущество», «стиль жизни» и вообще все хорошее, что только есть в этом, порой неприветливом, мире. В этой главе я собрала личные истории бариста, в которых они спасали гостей, угощали их и дарили им добро. Там есть и моя история.
«Скуратов кофе» — живая и отнюдь не идеальная компания. Как и везде, здесь есть свои достоинства и недостатки. О недостатках, которые видны изнутри, рассказывает четвертая глава «Кризис роста». Это то, с чем мы столкнулись в последние три года.
И если сервис виден снаружи, то «Корпоративную культуру» можно узнать только изнутри. Название главы, как и само понятие, выглядит, да и звучит слишком официально. Но отсюда вы узнаете, как внутренняя культура и традиции объединяют всю нашу команду, разделенную на семь городов.
Последняя глава, признаюсь, моя любимая. В ней я собрала письма от наших гостей. Уже два года я непрерывно работаю с обратной связью — наравне с бариста вижу всю внутреннюю кухню со всеми изъянами. Эти письма показывают, что такое «Скуратов кофе» глазами гостей.
Вот и весь краткий экскурс по главам.
В первой главе «Что такое «Скуратов Кофе» собрала письма, где сотрудники рассказывают, что для них значит работа. В их письмах вы прочтете слова «спокойствие», «движение», «чувство плеча» и «место силы».
Вторая глава раскрывает важный вопрос: «Почему все это работает?» В ней — про принципы, которыми мы руководствуемся. Спойлер: все они завязаны на здравом смысле.
Третья глава «Сервис» говорит сама за себя. Это «наше конкурентное преимущество», «стиль жизни» и вообще все хорошее, что только есть в этом, порой неприветливом, мире. В этой главе я собрала личные истории бариста, в которых они спасали гостей, угощали их и дарили им добро. Там есть и моя история.
«Скуратов кофе» — живая и отнюдь не идеальная компания. Как и везде, здесь есть свои достоинства и недостатки. О недостатках, которые видны изнутри, рассказывает четвертая глава «Кризис роста». Это то, с чем мы столкнулись в последние три года.
И если сервис виден снаружи, то «Корпоративную культуру» можно узнать только изнутри. Название главы, как и само понятие, выглядит, да и звучит слишком официально. Но отсюда вы узнаете, как внутренняя культура и традиции объединяют всю нашу команду, разделенную на семь городов.
Последняя глава, признаюсь, моя любимая. В ней я собрала письма от наших гостей. Уже два года я непрерывно работаю с обратной связью — наравне с бариста вижу всю внутреннюю кухню со всеми изъянами. Эти письма показывают, что такое «Скуратов кофе» глазами гостей.
Вот и весь краткий экскурс по главам.
глава 1
Кто мы
и про что?
и про что?
серёжа рыбин
главный по сервису
КАТЯ БУЛАТОВА-БРОДА
Я бы хотела написать очень много.
Я работаю в компании уже 7 лет. Для меня это гораздо больше, чем работа, команда или люди объединённые одной целью. Для меня Скуратов — это семья. Я искренне верю во все то, что мы делаем, и благодарна каждому за вклад в мое развитие.
Здесь я выросла, поумнела и повзрослела, нашла друзей, обрела семью (не в компании), родила малышку. При этом Скуратов был всегда рядом и поддерживал меня. Я точно знаю: все, что мы делаем — это не просто слова, или придуманный маркетинговый ход. Это настоящие чувства и мысли.
Я работаю в компании уже 7 лет. Для меня это гораздо больше, чем работа, команда или люди объединённые одной целью. Для меня Скуратов — это семья. Я искренне верю во все то, что мы делаем, и благодарна каждому за вклад в мое развитие.
Здесь я выросла, поумнела и повзрослела, нашла друзей, обрела семью (не в компании), родила малышку. При этом Скуратов был всегда рядом и поддерживал меня. Я точно знаю: все, что мы делаем — это не просто слова, или придуманный маркетинговый ход. Это настоящие чувства и мысли.
шеф-бариста, ОМСК
Артём дюрич
Для меня компания — это возможность чему-то научиться, общаться с близкими по духу людьми, приносить пользу окружающим, зарабатывать деньги. Компанию в целом — в качестве гостя или стороннего наблюдателя — воспринимаю как место, где можно хорошо провести время с разными целями.
Спасибо.
Спасибо.
МЕНЕДЖЕР ПО ОПТИМИЗАЦИИ РАБОЧИХ
ПРОЦЕССОВ, ОМСК
ПРОЦЕССОВ, ОМСК
НАСТЯ КОЛМоГОРОВА
Я ЛЮБЛЮ НАШУ КОМАНДУ.
Люблю за то, что мы уважаем друг друга. За то, что мы благодарим друг друга за, казалось бы, обыденные мелочи. Люблю за то, что можно спокойно быть собой, находясь на рабочем месте. Люблю за то, что все важные решения лежат на нас. Люблю за то, что наше мнение берут во внимание, даже если это не всегда и не сразу применяется на практике.
Люблю за то, что мы уважаем друг друга. За то, что мы благодарим друг друга за, казалось бы, обыденные мелочи. Люблю за то, что можно спокойно быть собой, находясь на рабочем месте. Люблю за то, что все важные решения лежат на нас. Люблю за то, что наше мнение берут во внимание, даже если это не всегда и не сразу применяется на практике.
управляющая, Омск
андрей антипов
Для меня Скуратов это:
ИСТОЧНИК ВДОХНОВЕНИЯ, НОВЫХ ИДЕЙ И ПРИЕМОВ.
Дружный коллектив. Приходя в кофейню, я здороваюсь с бОльшим количеством людей, чем когда входил в школу, где учился 10 лет и рядом с которой жил.
Кофе. Я его люблю и остаюсь приверженцем бренда, даже после попыток ходить к конкурентам и заказывать у них зерна.
Нетворкинг. Причастность к Скуратову открывает возможности для знакомств и общения с интересными и образованными людьми.
ИСТОЧНИК ВДОХНОВЕНИЯ, НОВЫХ ИДЕЙ И ПРИЕМОВ.
Дружный коллектив. Приходя в кофейню, я здороваюсь с бОльшим количеством людей, чем когда входил в школу, где учился 10 лет и рядом с которой жил.
Кофе. Я его люблю и остаюсь приверженцем бренда, даже после попыток ходить к конкурентам и заказывать у них зерна.
Нетворкинг. Причастность к Скуратову открывает возможности для знакомств и общения с интересными и образованными людьми.
талисман компании
Саша Дементьева
Что для меня Скуратов и наша корпоративная культура?
СКУРАТОВ - ЭТО ЛЮДИ.
Уникальные, добрые, с заботой и уважением к каждому. Это место, где в тебя верят и хотят тебе только добра. Это место, где ты согреваешь своим сердцем всё вокруг. Это место, где у простых «Здравствуйте» и «До свидания» своя магия.
Это место силы, к которому не нужно ехать за тысячи километров и куда не нужна виза.
СКУРАТОВ - ЭТО ЛЮДИ.
Уникальные, добрые, с заботой и уважением к каждому. Это место, где в тебя верят и хотят тебе только добра. Это место, где ты согреваешь своим сердцем всё вокруг. Это место, где у простых «Здравствуйте» и «До свидания» своя магия.
Это место силы, к которому не нужно ехать за тысячи километров и куда не нужна виза.
управляющая, самара
даша густова
ПОЧЕМУ МЫ ТАКИЕ КЛАССНЫЕ? Не буду отвечать на этот вопрос, но напишу следующее.
Когда-то я работала помощником экономиста, и у меня был «славный» начальник. Мужчина знал, чего хотел, и требовал больше, чем платил. Ещё любил ругать, по поводу и без. В моей памяти он оставил не лучшее впечатление. С образом такого начальника я стала искать работу после института. В день, когда я получила письмо с ответом, передо мной встал выбор: пойти работать по специальности или в Скуратов. Думаю, очевидно, что я выбрала.
Мозг «сломался» уже в первую встречу с управляющим, поскольку я не ожидала такого обращения к людям и такого общения внутри бара. Дальше — больше. Уже через три стажировки я в 6 утра генералила в баре с управляющей в свой день рождения. Позже я не раз слышала, что ненормальная. Но я специально скрыла тот факт, что у меня праздник. Я знала, что помыть бар в компании ребят мне будет куда приятней, чем сидеть дома одной. Наверное, в тот момент я осознала, где мне хорошо как дома — на работе.
Не знаю, кто что напишет, но для меня Скуратов – это люди, которые полностью отдают себя работе. Люди, которые учат не только тому, как стоять на кассе и быстро отдавать напитки, но и как создавать такие условия внутри бара, чтобы туда хотелось вернуться, как уважать окружающих и заботиться о них. Они учат этому каждого, кто приходит в бар, потом ребята учат новых — и так до бесконечности.
Когда-то я работала помощником экономиста, и у меня был «славный» начальник. Мужчина знал, чего хотел, и требовал больше, чем платил. Ещё любил ругать, по поводу и без. В моей памяти он оставил не лучшее впечатление. С образом такого начальника я стала искать работу после института. В день, когда я получила письмо с ответом, передо мной встал выбор: пойти работать по специальности или в Скуратов. Думаю, очевидно, что я выбрала.
Мозг «сломался» уже в первую встречу с управляющим, поскольку я не ожидала такого обращения к людям и такого общения внутри бара. Дальше — больше. Уже через три стажировки я в 6 утра генералила в баре с управляющей в свой день рождения. Позже я не раз слышала, что ненормальная. Но я специально скрыла тот факт, что у меня праздник. Я знала, что помыть бар в компании ребят мне будет куда приятней, чем сидеть дома одной. Наверное, в тот момент я осознала, где мне хорошо как дома — на работе.
Не знаю, кто что напишет, но для меня Скуратов – это люди, которые полностью отдают себя работе. Люди, которые учат не только тому, как стоять на кассе и быстро отдавать напитки, но и как создавать такие условия внутри бара, чтобы туда хотелось вернуться, как уважать окружающих и заботиться о них. Они учат этому каждого, кто приходит в бар, потом ребята учат новых — и так до бесконечности.
управляющая, новосибирск
Лера Севрюкова
С САМОГО ПЕРВОГО ДНЯ SKURATOV ДЛЯ МЕНЯ – ЭТО ДВИЖЕНИЕ.
Приведу следующую картину: ты еле проснулась в 4 утра, тебя
раздражает всё вокруг, таксист приехал не туда, и вообще кажется, что встала не с той ноги. Но только открываешься, начинается движение, а вместе с ним приходит приятное чувство бодрости. Первые гости недоумевают, как мы в такое время можем так живо их встречать. Я отвечаю честно, что не знаю, ведь это так просто не объяснить :)
Под «движением» я подразумеваю еще и запары. Все знают это приятное чувство после них, я его просто обожаю! Когда всё закончилось и ты благодарен каждому своему коллеге, что всё прошло как надо, что все довольны, а если были недовольны, то сделано так, что в итоге довольны.
Приведу следующую картину: ты еле проснулась в 4 утра, тебя
раздражает всё вокруг, таксист приехал не туда, и вообще кажется, что встала не с той ноги. Но только открываешься, начинается движение, а вместе с ним приходит приятное чувство бодрости. Первые гости недоумевают, как мы в такое время можем так живо их встречать. Я отвечаю честно, что не знаю, ведь это так просто не объяснить :)
Под «движением» я подразумеваю еще и запары. Все знают это приятное чувство после них, я его просто обожаю! Когда всё закончилось и ты благодарен каждому своему коллеге, что всё прошло как надо, что все довольны, а если были недовольны, то сделано так, что в итоге довольны.
Бариста, казань
ОЛЬГА РЕЙДЕР
СКУРАТОВ ДЛЯ МЕНЯ — ЭТО ВСЕОБЩАЯ ПОДДЕРЖКА РЕБЯТ И ПОСТОЯННЫЕ КОМПЛИМЕНТЫ.
Когда хочется делать приятное своим коллегам. Когда, благодаря твоим спасибо, даже самый хмурый гость говорит спасибо. Когда тебя не ругают зато, что ты угостил гостя. Когда тренер бариста идёт в СВОЙ перерыв и сам покупает тебе нормальную еду, лишь бы ты снова не ела сендвич. Когда можешь обсудить с управляющим новый альбом Beyonce.
Когда делаешь свою работу классно и в свой адрес слышишь: «ты потрясающая».
Когда хочется делать приятное своим коллегам. Когда, благодаря твоим спасибо, даже самый хмурый гость говорит спасибо. Когда тебя не ругают зато, что ты угостил гостя. Когда тренер бариста идёт в СВОЙ перерыв и сам покупает тебе нормальную еду, лишь бы ты снова не ела сендвич. Когда можешь обсудить с управляющим новый альбом Beyonce.
Когда делаешь свою работу классно и в свой адрес слышишь: «ты потрясающая».
бариста, новосибирск
ВОВА БОРОВИКОВ
ДЛЯ МЕНЯ СКУРАТОВ — МЕСТО, ГДЕ ТЫ ЧУВСТВУЕШЬ СЕБЯ ХОРОШО И КОМФОРТНО. ГДЕ ОТЛИЧНО РАБОТАЕТСЯ И ЛЕГКО ОТДЫХАЕТСЯ. ГДЕ ВСТРЕЧИ С ЛЮДЬМИ ПРОХОДЯТ В БЛАГОПРИЯТНОЙ ОБСТАНОВКЕ. ГДЕ К ТЕБЕ ОТНОСЯТСЯ С УВАЖЕНИЕМ.
При первом знакомстве с компанией меня приятно удивили дружелюбие и расторопность ребят в баре. Они открыто и с улыбкой рассказывали о меню и отвечали на все мои вопросы. Обычно, когда приходишь в заведение в нейтральном настроении, чаще всего в таком же и выходишь. Здесь всё иначе, потому что выходишь в лучшем. И это классно!
Кофейня, благодаря ребятам и атмосфере, оставила отличное первое впечатление и вызвала желание возвращаться снова и снова, приводя с собой друзей и знакомых.
Перед тем как встать за бар, каждый новичок проходит собеседование, обучение и стажировку. Но и здесь есть свои отличия. Обычно на собеседованиях задают стандартные вопросы: «Есть ли у вас опыт и стаж работы, образование» и так далее. Здесь же к интервью подходят нестандартно: просят спеть песню или рассказать анекдот. Всё это производит «вау-эффект», а заодно и позволяет понять, что ты за человек и сможешь ли дальше работать в команде.
При первом знакомстве с компанией меня приятно удивили дружелюбие и расторопность ребят в баре. Они открыто и с улыбкой рассказывали о меню и отвечали на все мои вопросы. Обычно, когда приходишь в заведение в нейтральном настроении, чаще всего в таком же и выходишь. Здесь всё иначе, потому что выходишь в лучшем. И это классно!
Кофейня, благодаря ребятам и атмосфере, оставила отличное первое впечатление и вызвала желание возвращаться снова и снова, приводя с собой друзей и знакомых.
Перед тем как встать за бар, каждый новичок проходит собеседование, обучение и стажировку. Но и здесь есть свои отличия. Обычно на собеседованиях задают стандартные вопросы: «Есть ли у вас опыт и стаж работы, образование» и так далее. Здесь же к интервью подходят нестандартно: просят спеть песню или рассказать анекдот. Всё это производит «вау-эффект», а заодно и позволяет понять, что ты за человек и сможешь ли дальше работать в команде.
бариста, омск
Я был очень рад, когда после собеседования мне сообщили:
«Ребята ответили вам ДА!»
Тогда я понимал, что мне предстоит многому научиться, прежде чем я смогу оказаться по ту сторону бара.
Обучение проходило интенсивно. После теории сразу же следовала практика. Нужно было быстро вникать и понимать все действия и процессы. Ребята, кто обучал нас, хорошо делали свое дело. Каждый давал информацию по-своему, но как в дальнейшем ты справишься и сможешь ли применить полученный опыт и знания, зависит только от тебя.
Работая в Скуратове, я понял, что такие тёплые и дружественные отношения ребята поддерживают не только с гостями, но и внутри коллектива. И от этого работать здесь еще приятнее.
Я уверен, что Скуратов ждёт большое будущее. Компания не стоит на месте, продолжает масштабироваться, развиваться, работать над ошибками, ставить перед собой большие цели и достигать их!
Я уверен, что с такими людьми, с таким отношением друг к другу, у нас всё обязательно получится!
«Ребята ответили вам ДА!»
Тогда я понимал, что мне предстоит многому научиться, прежде чем я смогу оказаться по ту сторону бара.
Обучение проходило интенсивно. После теории сразу же следовала практика. Нужно было быстро вникать и понимать все действия и процессы. Ребята, кто обучал нас, хорошо делали свое дело. Каждый давал информацию по-своему, но как в дальнейшем ты справишься и сможешь ли применить полученный опыт и знания, зависит только от тебя.
Работая в Скуратове, я понял, что такие тёплые и дружественные отношения ребята поддерживают не только с гостями, но и внутри коллектива. И от этого работать здесь еще приятнее.
Я уверен, что Скуратов ждёт большое будущее. Компания не стоит на месте, продолжает масштабироваться, развиваться, работать над ошибками, ставить перед собой большие цели и достигать их!
Я уверен, что с такими людьми, с таким отношением друг к другу, у нас всё обязательно получится!
АЗАМАТ КАМЕЕВ
ДЛЯ МЕНЯ СКУРАТОВ — ЭТО, ПРЕЖДЕ ВСЕГО, ЛЮДИ.
Люди, которые участвовали в моем становлении как члена компании. Люди, которые были рядом со мной за барной стойкой два с половиной года. Люди, которых я обучил и продолжаю обучать. Люди, которые выросли в компании и вышли из команды моего бара, но остались в команде компании. Люди, которых я отбираю на каждом собеседовании. В первую очередь — команда моего бара. Как бы я ни любил компанию и всех, кто к ней причастен, но именно команда моего бара для меня на первом месте.
Одиннадцать человек, с кем я стою плечом к плечу за баром, — родные для меня.
Люди, которые участвовали в моем становлении как члена компании. Люди, которые были рядом со мной за барной стойкой два с половиной года. Люди, которых я обучил и продолжаю обучать. Люди, которые выросли в компании и вышли из команды моего бара, но остались в команде компании. Люди, которых я отбираю на каждом собеседовании. В первую очередь — команда моего бара. Как бы я ни любил компанию и всех, кто к ней причастен, но именно команда моего бара для меня на первом месте.
Одиннадцать человек, с кем я стою плечом к плечу за баром, — родные для меня.
управляющий, Омск
Каждого по отдельности и всех вместе я люблю, как своих детей.
Моя основная задача — их развитие и рост в компании, как личностный, так и профес-сиональный. Количество старичков за баром превышает тех, кто работает меньше года. Из одиннадцати человек трое работают больше двух лет и четверо — больше года.
Будь в моей команде другие люди, возможно, я бы давно уже сдался, но, заходя в кофейню и видя их радостные лица, хочется продолжать развиваться самому и помогать им делать тоже самое.
Моя основная задача — их развитие и рост в компании, как личностный, так и профес-сиональный. Количество старичков за баром превышает тех, кто работает меньше года. Из одиннадцати человек трое работают больше двух лет и четверо — больше года.
Будь в моей команде другие люди, возможно, я бы давно уже сдался, но, заходя в кофейню и видя их радостные лица, хочется продолжать развиваться самому и помогать им делать тоже самое.
ВИТЯ ГАВРИЛОВ
ДЛЯ МЕНЯ КОМПАНИЯ «СКУРАТОВ КОФЕ» НАЧАЛАСЬ С ЛЮДЕЙ И ИХ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ В РАБОТЕ.
Большая радость наблюдать, как два-три человека на смене работают, шутят, улыбаются и заряжают людей позитивом. Еще радостнее работать в такой атмосфере. Здесь люди не связаны бездумными и бездушными правилами. Свобода оставаться собой и делать приятные вещи для других людей, видеть их реакцию — прекрасно. Я думаю, что краеугольный камень нашего развития — это условия работы, наши ценности и отношение друг к другу внутри компании, а также благоприятная почва для роста каждого члена команды. А так как ребят мы берем счастливых, добрых, отзывчивых, то это просто супер комбо. Прекрасные люди в прекрасных условиях способны творить чудеса. «Скуратов» – это про людей, это магия, это образ жизни! Спасибо большое за то, что у нас есть. Я очень рад работать в такой компании.
Большая радость наблюдать, как два-три человека на смене работают, шутят, улыбаются и заряжают людей позитивом. Еще радостнее работать в такой атмосфере. Здесь люди не связаны бездумными и бездушными правилами. Свобода оставаться собой и делать приятные вещи для других людей, видеть их реакцию — прекрасно. Я думаю, что краеугольный камень нашего развития — это условия работы, наши ценности и отношение друг к другу внутри компании, а также благоприятная почва для роста каждого члена команды. А так как ребят мы берем счастливых, добрых, отзывчивых, то это просто супер комбо. Прекрасные люди в прекрасных условиях способны творить чудеса. «Скуратов» – это про людей, это магия, это образ жизни! Спасибо большое за то, что у нас есть. Я очень рад работать в такой компании.
управляющий, нижний новгород
КАТЯ ГРЯЗНОВА
ДЛЯ МЕНЯ КОМПАНИЯ — ИСТОЧНИК СИЛ И ЭНЕРГИИ.
Я знаю, для чего я здесь, и именно это меня вдохновляет. За это следует благодарить людей: и тех, кто приходит к нам за лимонным фрешем, и тех, кто не задумываясь достает соковыжималку, чтобы осчастливить гостя-изобретателя. Корпоративная культура — это, прежде всего, общая идея. Такая искренняя и простая, она лежит в основе каждого действия, слова или решения. На этой идее базируется и ответственность каждого друг перед другом.
Я знаю, для чего я здесь, и именно это меня вдохновляет. За это следует благодарить людей: и тех, кто приходит к нам за лимонным фрешем, и тех, кто не задумываясь достает соковыжималку, чтобы осчастливить гостя-изобретателя. Корпоративная культура — это, прежде всего, общая идея. Такая искренняя и простая, она лежит в основе каждого действия, слова или решения. На этой идее базируется и ответственность каждого друг перед другом.
КУРАТОР ОНЛАЙН-МАГАЗИНА, МОСКВА
КАРИНА ИМАНКУЛОВА
ДЛЯ МЕНЯ СКУРАТОВ НИ БОЛЬШЕ НИ МЕНЬШЕ — СЕМЬЯ!
Скуратов — это путешествия по городами встречи с людьми, с которыми ты никогда раньше не виделся, но уже заведомо знаком, ведь некоторые стали легендами в компании.
Уже полтора года я каждый день общаюсь, завтракаю, обедаю и ужинаю, посещаю музеи, встречаю Новый год и дни рождения с ребятами, с которыми работаю!
У меня появилось много друзей благодаря вам! Вы не представляете, сколько постоянных гостей стали моими знакомыми, с кем я общаюсь, даже переехав в другой город (куда я тоже переехала по работе в Скуратове). Работа здесь повлияла, в том числе, на мой личностный рост. Я очень многому научилась за это множество прекрасных дней, проведенных в наших кофейнях!
Спасибо!
Скуратов — это путешествия по городами встречи с людьми, с которыми ты никогда раньше не виделся, но уже заведомо знаком, ведь некоторые стали легендами в компании.
Уже полтора года я каждый день общаюсь, завтракаю, обедаю и ужинаю, посещаю музеи, встречаю Новый год и дни рождения с ребятами, с которыми работаю!
У меня появилось много друзей благодаря вам! Вы не представляете, сколько постоянных гостей стали моими знакомыми, с кем я общаюсь, даже переехав в другой город (куда я тоже переехала по работе в Скуратове). Работа здесь повлияла, в том числе, на мой личностный рост. Я очень многому научилась за это множество прекрасных дней, проведенных в наших кофейнях!
Спасибо!
управляющая, казань
слово редактора
На вопрос «Для чего все это, и почему это работает?» я ответила себе в один из летних дней 2018 года. Тогда я работала бариста в омской кофейне в МЕГЕ и знала по имени абсолютно всех, кто к нам ходил. Одна из гостей очень запомнилась мне. Она занималась макияжем в этом же ТЦ, и однажды мне потребовалось, чтобы меня накрасили. Мы выбрали день и время — и вот я уже сидела в ее кресле, предвкушая, что же такого можно сделать с моим лицом, чтобы оно стало выглядеть еще красивее.
Мы болтали, как это обычно принято во время таких бьюти-процедур, и вдруг ей кто-то позвонил. Ответив на звонок, она расплакалась: у нее умер близкий человек. Я предложила ей прервать сеанс, чтобы немного прийти в себя. Помню, что она со всей вежливостью приняла это предложение. Пока она отошла, я добежала до нашей кофейни, взяла ее любимый напиток и оставила у нее на столе. Когда она пришла, кажется, у нее даже получилось улыбнуться.
К чему это я? Возможно, не в наших силах предотвратить катастрофу. Но мы точно можем сделать мир чуть добрее, даже в самый грустный день в году.
Мы болтали, как это обычно принято во время таких бьюти-процедур, и вдруг ей кто-то позвонил. Ответив на звонок, она расплакалась: у нее умер близкий человек. Я предложила ей прервать сеанс, чтобы немного прийти в себя. Помню, что она со всей вежливостью приняла это предложение. Пока она отошла, я добежала до нашей кофейни, взяла ее любимый напиток и оставила у нее на столе. Когда она пришла, кажется, у нее даже получилось улыбнуться.
К чему это я? Возможно, не в наших силах предотвратить катастрофу. Но мы точно можем сделать мир чуть добрее, даже в самый грустный день в году.
глава 2
почему всё это работает?
андрей антипов
ДАЖЕ ОТОЙДЯ ОТ ДЕЛ, Я ВИЖУ СКУРАТОВ НЕ ПРОСТО БРЕНДОМ ИЛИ БЫВШЕЙ РАБОТОЙ, А ЖИВЫМ ОРГАНИЗМОМ, ВЛОЖИВШИМ В МЕНЯ КУЧУ СИЛ И ЗНАНИЙ, И КОТОРОМУ Я ПОСТАРАЛСЯ ОТПЛАТИТЬ В ОТВЕТ.
На данный момент я черпаю вдохновение от нововведений, наработок, которые вижу и учусь.
Основной тезис корпоративной культуры, который я усвоил, таков: тебе не должно быть безразлично то, что ты делаешь. Это ключевая история, как только она дает трещину, начинается обратный отсчет.
На данный момент я черпаю вдохновение от нововведений, наработок, которые вижу и учусь.
Основной тезис корпоративной культуры, который я усвоил, таков: тебе не должно быть безразлично то, что ты делаешь. Это ключевая история, как только она дает трещину, начинается обратный отсчет.
талисман компании
катя грязнова
Все мы — одна большая команда. Команда, которой каждый день хочется говорить спасибо. Команда, которая способна покорить Эверест. Прекрасно и то, что инициативность, ответственный подход к делу, доверие, забота и поддержка во взаимоотношениях неизбежно выходят за пределы кофейни. Эти принципы становятся необходимой базой и распространяются на любой вид деятельности.
И правда, здорово: не только человек формирует место, но и место вносит существенный вклад в развитие важных и нужных человеческих качеств.
И правда, здорово: не только человек формирует место, но и место вносит существенный вклад в развитие важных и нужных человеческих качеств.
куратор онлайн-магазина, Москва
маша рыбка
Хочу сказать об ошибках.
ВЕДЬ СКУРАТОВ — ЭТО МЕСТО, ГДЕ МОЖНО ОШИБАТЬСЯ.
Если говорить об этом открыто, обсуждать — то и ошибки превращаются в опыт, способствуют развитию. Очень классно, что ни один сотрудник не боится что-то подарить, извиниться, сделать «больше, чем должен».
Например, однажды я работала на закрытом открытии в Новосибирске. Это большая вечеринка, на которую блогерам и лидерам мнений рассылали коробки с подарками и приглашениями на две персоны. Посреди ивента ко мне подошла компания молодых приятных ребят с вопросом: «Как стать человеком, которому присылает подарки Скуратов? Мы здесь в качестве «+1». Одна девушка обмолвилась, что очень хотела бы нашу термокружку, и я ей ее подарила, так как ценники в суете открытия не расставили и купить не было возможности. С тех пор это наши постоянные гости и адвокаты бренда, которые всячески поддерживают нас, приходят на мастер-классы и рассказывают о нас блогерам из других городов.
Мне было очень приятно, что есть возможность что-то подарить, если это уместно, и сделать это естественно, без процедуры долгих согласований, так как есть доверие.
Ещё одно мероприятие, которое мне запомнилось — это «второе открытие» кофейни на СКК. Мы только вышли на работу после зимних каникул, и руководительница отдела говорит: «Нужно сделать яркое открытие СКК. Через три дня». За эти три дня мы наняли ходулистов, тамаду, нашли баяниста и танцоров, заказали лимузин, нарядили нашего CEO и управляющую кофейни Алину. Все в едином порыве помогали и сделали этот странный, но забавный праздник в очень короткий срок. Это волшебное ощущение сходного чувства юмора и единства команды!
ВЕДЬ СКУРАТОВ — ЭТО МЕСТО, ГДЕ МОЖНО ОШИБАТЬСЯ.
Если говорить об этом открыто, обсуждать — то и ошибки превращаются в опыт, способствуют развитию. Очень классно, что ни один сотрудник не боится что-то подарить, извиниться, сделать «больше, чем должен».
Например, однажды я работала на закрытом открытии в Новосибирске. Это большая вечеринка, на которую блогерам и лидерам мнений рассылали коробки с подарками и приглашениями на две персоны. Посреди ивента ко мне подошла компания молодых приятных ребят с вопросом: «Как стать человеком, которому присылает подарки Скуратов? Мы здесь в качестве «+1». Одна девушка обмолвилась, что очень хотела бы нашу термокружку, и я ей ее подарила, так как ценники в суете открытия не расставили и купить не было возможности. С тех пор это наши постоянные гости и адвокаты бренда, которые всячески поддерживают нас, приходят на мастер-классы и рассказывают о нас блогерам из других городов.
Мне было очень приятно, что есть возможность что-то подарить, если это уместно, и сделать это естественно, без процедуры долгих согласований, так как есть доверие.
Ещё одно мероприятие, которое мне запомнилось — это «второе открытие» кофейни на СКК. Мы только вышли на работу после зимних каникул, и руководительница отдела говорит: «Нужно сделать яркое открытие СКК. Через три дня». За эти три дня мы наняли ходулистов, тамаду, нашли баяниста и танцоров, заказали лимузин, нарядили нашего CEO и управляющую кофейни Алину. Все в едином порыве помогали и сделали этот странный, но забавный праздник в очень короткий срок. Это волшебное ощущение сходного чувства юмора и единства команды!
Маркетолог
НИКИТА МЕЛЕНТЬЕВ
ПОЧЕМУ ВСЕ ЭТО РАБОТАЕТ? Как мне кажется, важным моментом здесь является честность:
– Когда стажеры обучаются сервису, они получают вполне реальные знания (не эфемерные понятия), которые можно и нужно применять сразу же в баре;
– Параллельно с обучением и после его окончания стажеры видят, как применяются знания. Причем не только ими, но и всеми, кто их окружает. Обмана нет;
– Честность, о которой я говорю, желанна. Ведь поняв, что обмана нет, что ты сам хотел бы видеть вокруг, в других местах, такое же отношение друг к другу, ты заряжаешься этим и чувствуешь гордость за свою работу. А когда ты все это испытываешь, оно же мотивирует соответствовать всем принципам, несмотря на трудности, которые порой встречаются.
– Когда стажеры обучаются сервису, они получают вполне реальные знания (не эфемерные понятия), которые можно и нужно применять сразу же в баре;
– Параллельно с обучением и после его окончания стажеры видят, как применяются знания. Причем не только ими, но и всеми, кто их окружает. Обмана нет;
– Честность, о которой я говорю, желанна. Ведь поняв, что обмана нет, что ты сам хотел бы видеть вокруг, в других местах, такое же отношение друг к другу, ты заряжаешься этим и чувствуешь гордость за свою работу. А когда ты все это испытываешь, оно же мотивирует соответствовать всем принципам, несмотря на трудности, которые порой встречаются.
управляющий, новосибирск
инкогнито
МНЕ БЫ ОСОБЕННО ХОТЕЛОСЬ ВЫДЕЛИТЬ ДВА ПУНКТА В РАБОТЕ: уважение к людям и устойчивые внутренние принципы. Уважение к людям здесь — черта характера, а система ценностей – определенный сложившийся взгляд на мир. Это то, на чем строится фундамент любых доверительных отношений, как между гостем и бариста, так и между сотрудниками. Это то, чего так не хватает большинству коллективов, где постоянно происходят внутренние распри. Многих проблем можно избежать, если в команде соберутся люди, уважающие окружающих, со своей внутренней системой ценностей, которые поступают в соответствии с этой системой.
Людей менять тяжело, а в большинстве случаев и вовсе не имеет смысла. Поэтому так важно правильно подбирать сотрудников в команду.
Внутренние принципы компании, которые сходятся с общечеловеческими, да и всё, о чем говорит Сергей Рыбин, закрепляют и цементируют так, чтобы в общении с гостями и друг с другом эти принципы проявились. Здесь дают знания, которые, попав в благоприятную почву, превращаются в алгоритмы действий. Оттого и любая ситуация становится не такой страшной, появляется спокойная уверенность в своих силах и общее видение направления, куда нужно двигаться. Все смотрят в одну сторону, и это позволяет избегать проблем и недопониманий. Как результат всего вышеперечисленного – появляются здоровое взаимодействие, ответственность, желание расти и приходить на помощь.
Людей менять тяжело, а в большинстве случаев и вовсе не имеет смысла. Поэтому так важно правильно подбирать сотрудников в команду.
Внутренние принципы компании, которые сходятся с общечеловеческими, да и всё, о чем говорит Сергей Рыбин, закрепляют и цементируют так, чтобы в общении с гостями и друг с другом эти принципы проявились. Здесь дают знания, которые, попав в благоприятную почву, превращаются в алгоритмы действий. Оттого и любая ситуация становится не такой страшной, появляется спокойная уверенность в своих силах и общее видение направления, куда нужно двигаться. Все смотрят в одну сторону, и это позволяет избегать проблем и недопониманий. Как результат всего вышеперечисленного – появляются здоровое взаимодействие, ответственность, желание расти и приходить на помощь.
натали сидоренко
Мои родители всегда работали в классический компаниях, где куча бумаг и человека особо не замечают. Разве что штраф выписать ему, или работы подкинуть после рабочего дня, без оплаты, пугая всё тем же штрафом.
Когда я рассказываю, как дела на работе, что делаем, о чем думаем, какие проблемы решаем — родители не понимают, и по привычке предостерегают, что ведь должно же что-то случиться, кого-то должны наказать, «неужели не воруют, не штрафуют?...».
Наша компания — это Команда с большой буквы К! Это Семья! Всё обсуждаемо, всё решаемо! Это гордость, когда отвечаешь на вопрос «Где ты работаешь?». Это место, куда хочется идти (рабочий ли день или выходной — не важно). Это место ассоциируется с безопасностью.
Место неподдельного альтруизма — хочется всеми своими силами вести компанию к развитию и успеху. В моем опыте нет примеров плохой работы, мне повезло, поэтому я наивно полагаю, что так хорошо, как у Нас, так везде! И это мои лучшие розовые очки!
ЭТО ПРОСТО ЛЮБОВЬ! ВО ВСЕМ!
Когда я рассказываю, как дела на работе, что делаем, о чем думаем, какие проблемы решаем — родители не понимают, и по привычке предостерегают, что ведь должно же что-то случиться, кого-то должны наказать, «неужели не воруют, не штрафуют?...».
Наша компания — это Команда с большой буквы К! Это Семья! Всё обсуждаемо, всё решаемо! Это гордость, когда отвечаешь на вопрос «Где ты работаешь?». Это место, куда хочется идти (рабочий ли день или выходной — не важно). Это место ассоциируется с безопасностью.
Место неподдельного альтруизма — хочется всеми своими силами вести компанию к развитию и успеху. В моем опыте нет примеров плохой работы, мне повезло, поэтому я наивно полагаю, что так хорошо, как у Нас, так везде! И это мои лучшие розовые очки!
ЭТО ПРОСТО ЛЮБОВЬ! ВО ВСЕМ!
куратор обучения бариста, омск
АНАСТАСИЯ КОЛМоГОРОВА
ПЕРВОЕ, ЧТО ЯВЛЯЕТСЯ ВАЖНЫМ – ЭТО ТО, ЧТО У НАС ЕСТЬ КОРПОРАТИВНАЯ КУЛЬТУРА.
Для меня важно, что она — фундамент, на котором мы держимся и объединяемся в одно целое. Важно, что с каждым новым днем мы растем, не только в количественном плане, но и в качественном, по отношению друг к другу в команде.
У меня был опыт работы в нескольких компаниях в нашей сфере, но корпоративная культура лучшая здесь. Не знаю, есть ли ещё где-то подобное. Появляется ощущение, что мы уникальны. В других компаниях либо не придавали этому значения, либо вовсе не было никакой культуры. Конечно, там лучшим было что-то другое. Например, организованность в некоторых ситуациях, но это несравнимо с тем, что есть у нас. Ведь если человек в команде несчастлив, ему не поможет никакая организованность. И все пойдет прахом.
Я очень благодарна тому, что у нас есть и стараюсь это беречь и передавать каждому новенькому в команде. Наша корпоративная культура поменяла моё отношение не только к работе, но и к некоторым моментам в жизни! И я очень рада, что работа дает возможность развиваться во всех направлениях.
Для меня важно, что она — фундамент, на котором мы держимся и объединяемся в одно целое. Важно, что с каждым новым днем мы растем, не только в количественном плане, но и в качественном, по отношению друг к другу в команде.
У меня был опыт работы в нескольких компаниях в нашей сфере, но корпоративная культура лучшая здесь. Не знаю, есть ли ещё где-то подобное. Появляется ощущение, что мы уникальны. В других компаниях либо не придавали этому значения, либо вовсе не было никакой культуры. Конечно, там лучшим было что-то другое. Например, организованность в некоторых ситуациях, но это несравнимо с тем, что есть у нас. Ведь если человек в команде несчастлив, ему не поможет никакая организованность. И все пойдет прахом.
Я очень благодарна тому, что у нас есть и стараюсь это беречь и передавать каждому новенькому в команде. Наша корпоративная культура поменяла моё отношение не только к работе, но и к некоторым моментам в жизни! И я очень рада, что работа дает возможность развиваться во всех направлениях.
управляющая, Омск
аксалана громова
Меня зовут Аксал, я работаю в Новосибирске с открытия первой кофейни Skuratov Coffee. Когда я только пришла в команду, передо мной были четыре идеальных примера того, как коллеги, независимо от своего статуса, могут общаться как друзья, сохраняя при этом идеальный порядок в работе.
Управляющим в первой кофейне в ТЦ МЕГА был Никита Мелентьев. Никогда не видела менеджера, который так верит в свою команду. Он до сих пор продолжает очень мотивировать меня.
Ксюша Стёпина — менеджер по открытиям – объяснила стандарты так, что их захотелось соблюдать. Они понятны, просты и упрощают жизнь и нам, и гостям. Ксюша очень вдохновляет, и с неё хочется брать пример.
Никита Белый — тренер-бариста, который знает о кофе если не все, то очень много, и говорит обо всём просто. С глубоким интересом относится к кофе и к жизни. Точно так же Никита подходит и к обучению.
Серёжа Рыбин — главный по сервису и профессионал своего дела. Он очень любит жизнь и то, насколько она удивительна. Эту любовь он вложил в свою работу по сервису.
Когда слушала всех их, я сидела и поражалась, как же некоторые мысли сходны с моими! Тогда я поняла, что попала сюда неслучайно и совершенно не зря, и как мне повезло встретить столько единомышленников.
Управляющим в первой кофейне в ТЦ МЕГА был Никита Мелентьев. Никогда не видела менеджера, который так верит в свою команду. Он до сих пор продолжает очень мотивировать меня.
Ксюша Стёпина — менеджер по открытиям – объяснила стандарты так, что их захотелось соблюдать. Они понятны, просты и упрощают жизнь и нам, и гостям. Ксюша очень вдохновляет, и с неё хочется брать пример.
Никита Белый — тренер-бариста, который знает о кофе если не все, то очень много, и говорит обо всём просто. С глубоким интересом относится к кофе и к жизни. Точно так же Никита подходит и к обучению.
Серёжа Рыбин — главный по сервису и профессионал своего дела. Он очень любит жизнь и то, насколько она удивительна. Эту любовь он вложил в свою работу по сервису.
Когда слушала всех их, я сидела и поражалась, как же некоторые мысли сходны с моими! Тогда я поняла, что попала сюда неслучайно и совершенно не зря, и как мне повезло встретить столько единомышленников.
управляющая, новосибирск
Как ни смейтесь, а команда мечты получилась. Когда смотрела на ребят, мне хотелось быть как они. Никиту, Ксюшу, Никиту Белого и Сережу Рыбина я называла «омскими супергероями».
Меня очень впечатлило, что когда-то Виктор писал команде бумажные письма. Это очень живая штука. Благодаря письму чувствуешь, что тому, кто на другом конце, важно, что он хочет сказать. Хотя немного грустно, что теперь такой традиции нет, зато нас больше двухсот, и порой Виктор пишет письма всей команде сразу. Правда, уже электронные.
Видеть возможности там, где другие видят препятствия – кредо, которое объединяет здесь многих. Меня очень вдохновляет, как быстро растет компания, сохраняя при этом качество. Это энтузиазм (и кое-где даже авантюризм), дающий импульс движения, разгоняющий кровь, пробуждающий желание жить! Энтузиасты двигают эту планету. И я счастлива оказаться в кругу таких энтузиастов. И чувствую огромную благодарность за то, что это место существует. Хотя, по правде говоря, я не думаю, что оно задумывалось таким. Здесь напрашивается аналогия со вселенной, которая возникла из хаоса :)
Спасибо за то, что коллеги вокруг – друзья. За то, что я могу в любое время прийти в кофейню, взять книгу из, черт возьми, нашей библиотеки и чувствовать себя дома. И особенно за то, что вся эта атмосфера и добро идут в массы, к совершенно незнакомым людям. От человека к человеку.
Меня очень впечатлило, что когда-то Виктор писал команде бумажные письма. Это очень живая штука. Благодаря письму чувствуешь, что тому, кто на другом конце, важно, что он хочет сказать. Хотя немного грустно, что теперь такой традиции нет, зато нас больше двухсот, и порой Виктор пишет письма всей команде сразу. Правда, уже электронные.
Видеть возможности там, где другие видят препятствия – кредо, которое объединяет здесь многих. Меня очень вдохновляет, как быстро растет компания, сохраняя при этом качество. Это энтузиазм (и кое-где даже авантюризм), дающий импульс движения, разгоняющий кровь, пробуждающий желание жить! Энтузиасты двигают эту планету. И я счастлива оказаться в кругу таких энтузиастов. И чувствую огромную благодарность за то, что это место существует. Хотя, по правде говоря, я не думаю, что оно задумывалось таким. Здесь напрашивается аналогия со вселенной, которая возникла из хаоса :)
Спасибо за то, что коллеги вокруг – друзья. За то, что я могу в любое время прийти в кофейню, взять книгу из, черт возьми, нашей библиотеки и чувствовать себя дома. И особенно за то, что вся эта атмосфера и добро идут в массы, к совершенно незнакомым людям. От человека к человеку.
кирилл щербаков
Однажды я, по счастливой случайности, оставил заявку в Скуратов на «Хедхантере». Сам того не ожидая, получил отклик. Причем очень быстро. Общение с Сергеем Рыбиным по почте, а не по вотсапу, оказалось приятным наблюдением для меня.
Уже тогда началась вся магия.
Немного времени — и вот я на час раньше пришел на интервью. Нашел «Место силы» и сразу понял: «Ага, фанаты Звездных войн! Будут общие темы для беседы!» Тут-то мое волнение и спало.
Захожу и вижу картину: куча вещей, коробок, где-то там раздаются голоса. Это был Никита Мелентьев, который учил Рому Родионова заваривать кофе. Увидев меня, Никита предложил погулять на улице или присесть и подождать. Я, недолго думая, решил остаться.
Мне предложили бискотти и кофе, который заварил Рома. Так мы разговорились и незаметно прошлись по первым вопросам интервью. Дальше, один за другим, собрались остальные ребята, которые работают в Скуратове. Все были дружелюбными, и я выдохнул. Так комфортно на собеседовании мне еще не было.
Уже тогда началась вся магия.
Немного времени — и вот я на час раньше пришел на интервью. Нашел «Место силы» и сразу понял: «Ага, фанаты Звездных войн! Будут общие темы для беседы!» Тут-то мое волнение и спало.
Захожу и вижу картину: куча вещей, коробок, где-то там раздаются голоса. Это был Никита Мелентьев, который учил Рому Родионова заваривать кофе. Увидев меня, Никита предложил погулять на улице или присесть и подождать. Я, недолго думая, решил остаться.
Мне предложили бискотти и кофе, который заварил Рома. Так мы разговорились и незаметно прошлись по первым вопросам интервью. Дальше, один за другим, собрались остальные ребята, которые работают в Скуратове. Все были дружелюбными, и я выдохнул. Так комфортно на собеседовании мне еще не было.
управляющий, новосибирск
Мне задавали вопросы, которых в других собеседованиях я не встречал. Было забавно, ведь я словно с друзьями сидел и рассуждал на разные темы.
После я получил ответ на почту: «Ребята сказали вам ДА». Я был очень рад, ведь на тот момент только переехал с Казахстана и очень нуждался в работе.
Дальше был первый день стажировки.
На смене меня встретил Тёма Дюрич, который отдал мне фартук и ручник, а затем провел подробное до мелочей знакомство в баре. Когда Тёма отвлекся на воронки, вступила Ксения Стёпина со словами: «Сейчас у тебя будет взрослая стажировка!»
Я не знал к чему готовиться, но прозвучало это забавно. Мы прошли в кассовую зону. За ней радушно встречал гостей Серёжа Рыбин. Ксюша угостила меня шоколадным печеньем. Тут я могу долго описывать восторг моего желудка, но, думаю, все и так знают, о чем я.
На следующий день я получил еще один положительный ответ.
На новых стажировках я еще ближе познакомился с магией этого места. УГОЩАТЬ ГОСТЕЙ? Для меня это было большим потрясением! Еще нигде не видел, чтобы кто-то извинился перед посетителем, подарив ему печенье или купон и, думаю, гости сами были не менее потрясены!
После я получил ответ на почту: «Ребята сказали вам ДА». Я был очень рад, ведь на тот момент только переехал с Казахстана и очень нуждался в работе.
Дальше был первый день стажировки.
На смене меня встретил Тёма Дюрич, который отдал мне фартук и ручник, а затем провел подробное до мелочей знакомство в баре. Когда Тёма отвлекся на воронки, вступила Ксения Стёпина со словами: «Сейчас у тебя будет взрослая стажировка!»
Я не знал к чему готовиться, но прозвучало это забавно. Мы прошли в кассовую зону. За ней радушно встречал гостей Серёжа Рыбин. Ксюша угостила меня шоколадным печеньем. Тут я могу долго описывать восторг моего желудка, но, думаю, все и так знают, о чем я.
На следующий день я получил еще один положительный ответ.
На новых стажировках я еще ближе познакомился с магией этого места. УГОЩАТЬ ГОСТЕЙ? Для меня это было большим потрясением! Еще нигде не видел, чтобы кто-то извинился перед посетителем, подарив ему печенье или купон и, думаю, гости сами были не менее потрясены!
Когда я только познакомился с командой, я был не уверен в себе и замкнут. Сам не знаю почему, но я все ждал подвоха. Ждал, что за ошибку оштрафуют или накричат.
Но, ошибаясь, наблюдал, как ребята сохраняют спокойствие, успокаивают, направляют, дают советы. И знаете, это чертовски приятно! Ты не идешь на работу, как на каторгу. Ты идешь на работу и знаешь, что там тебе все рады, там друзья. Тяжелее всего, когда ты устаешь и морально, и физически. Здесь я этого не замечал, мне правда хотелось — и все еще хочется — идти на работу! Я сам от себя такого не ожидал.
Спустя месяц адаптации я чувствовал себя комфортно среди ребят. Стал получать больше знаний, заряжаться общением. Сперва было трудно. Большой поток информации, обучение, стажировка – для меня это было резким переходом, и я все не мог перестроиться после утренних и вечерних смен. Но это вопрос времени.
Встреча с Виктором Скуратовым стала для меня полной неожиданностью, ведь большинство лидеров создают бизнес и им неважно, кто работает в команде. Работает? Ну пусть работает. Такие полностью полагаются на управляющих и администраторов, ведь они заняты более важными делами.
Но Виктор приехал, провел с нами встречу, с каждым поговорил. Моему удивлению и восторгу не было предела. И это правильная стратегия. Ты чувствуешь себя не какой-то оболочкой в команде, а полноценным ее членом. Спасибо Виктору за встречу, для меня она стала новым источником мотивации.
Прошло семь месяцев, и я чертовски рад, что пришел на интервью за час до его начала.
Спасибо Никите Мелентьеву за терпение, наставничество и доверие!
Спасибо Даше Густовой за советы, бдительность и направление!
Спасибо команде брю-бара на Советской за выдержку, поддержку,
шутки и атмосферу!
Спасибо всем ребятам из других баров за то, что они потрясающие!
Приятно находиться в большой команде профессионалов, где с каждым комфортно!
Но, ошибаясь, наблюдал, как ребята сохраняют спокойствие, успокаивают, направляют, дают советы. И знаете, это чертовски приятно! Ты не идешь на работу, как на каторгу. Ты идешь на работу и знаешь, что там тебе все рады, там друзья. Тяжелее всего, когда ты устаешь и морально, и физически. Здесь я этого не замечал, мне правда хотелось — и все еще хочется — идти на работу! Я сам от себя такого не ожидал.
Спустя месяц адаптации я чувствовал себя комфортно среди ребят. Стал получать больше знаний, заряжаться общением. Сперва было трудно. Большой поток информации, обучение, стажировка – для меня это было резким переходом, и я все не мог перестроиться после утренних и вечерних смен. Но это вопрос времени.
Встреча с Виктором Скуратовым стала для меня полной неожиданностью, ведь большинство лидеров создают бизнес и им неважно, кто работает в команде. Работает? Ну пусть работает. Такие полностью полагаются на управляющих и администраторов, ведь они заняты более важными делами.
Но Виктор приехал, провел с нами встречу, с каждым поговорил. Моему удивлению и восторгу не было предела. И это правильная стратегия. Ты чувствуешь себя не какой-то оболочкой в команде, а полноценным ее членом. Спасибо Виктору за встречу, для меня она стала новым источником мотивации.
Прошло семь месяцев, и я чертовски рад, что пришел на интервью за час до его начала.
Спасибо Никите Мелентьеву за терпение, наставничество и доверие!
Спасибо Даше Густовой за советы, бдительность и направление!
Спасибо команде брю-бара на Советской за выдержку, поддержку,
шутки и атмосферу!
Спасибо всем ребятам из других баров за то, что они потрясающие!
Приятно находиться в большой команде профессионалов, где с каждым комфортно!
Юлия гиль
Мы всегда ищем то место работы, где нам наиболее комфортно, где есть стабильность и рост.
Предыстория: я в общепите с 2011 года и не понаслышке знаю, каким бывает отношение к своему коллективу и клиентам в ресторанном бизнесе. Где-то лучше, где-то из ряда вон плохо, порой даже неприемлемо. Слова «рабочая единица» или «рабочее звено» максимально угнетают и подавляют. Слово «штраф» за гранью осмысления. Если ты не будешь работать на износ, много не заработаешь. О карьерном росте можно подумать спустя сто лет, даже несмотря на большой опыт работы.
В Скуратов я шла с четкой целью: либо меня берут, либо с кофе завязываю навсегда. Взяли.
Первый шок. Первая смена. Громко «Здравствуйте!» — внутри все трясется, привлекаешь внимание к себе, съеживаешься от взгляда, но улыбаешься, и в ответ улыбка. И все. И стало тепло, искренне.
Дальше — лучше. «Здравствуйте!», — а внутри прям все светится. «Вот же идиотка», — думаешь про себя. А людям в кайф. Они будто ждут, чтобы им кто-нибудь улыбнулся. А потом приходит полное принятие этой открытой улыбки и громкого приветствия, после которого внутри такая огромная уверенность, что на целый стадион хватит.
Предыстория: я в общепите с 2011 года и не понаслышке знаю, каким бывает отношение к своему коллективу и клиентам в ресторанном бизнесе. Где-то лучше, где-то из ряда вон плохо, порой даже неприемлемо. Слова «рабочая единица» или «рабочее звено» максимально угнетают и подавляют. Слово «штраф» за гранью осмысления. Если ты не будешь работать на износ, много не заработаешь. О карьерном росте можно подумать спустя сто лет, даже несмотря на большой опыт работы.
В Скуратов я шла с четкой целью: либо меня берут, либо с кофе завязываю навсегда. Взяли.
Первый шок. Первая смена. Громко «Здравствуйте!» — внутри все трясется, привлекаешь внимание к себе, съеживаешься от взгляда, но улыбаешься, и в ответ улыбка. И все. И стало тепло, искренне.
Дальше — лучше. «Здравствуйте!», — а внутри прям все светится. «Вот же идиотка», — думаешь про себя. А людям в кайф. Они будто ждут, чтобы им кто-нибудь улыбнулся. А потом приходит полное принятие этой открытой улыбки и громкого приветствия, после которого внутри такая огромная уверенность, что на целый стадион хватит.
шеф тренинг-менеджер
Потом случается первая твоя ошибка. Неважно, в кассе, в написании имени на стакане или в недопонимании. Итог один: за это безумно стыдно. Ты делаешь все, чтобы эту ошибку как можно скорее исправить, ведь ты ответственен за происходящее вокруг. Вдруг проскальзывает мимолетный страх: меня теперь накажет руководство, оштрафуют, сделают предупреждение или уволят. А в ответ слышишь то, что сразу и не осознаешь: «Ты молодец, что попыталась исправить ошибку. В следующий раз стоит сделать так и так, у нас есть на такую ситуацию вот такое решение...» И еще один шок.
Потом тебе говорят: подумай, в какой области у нас в компании ты бы хотела дальше развиваться. Еще один шок. Тебе дают выбор, и не спустя сто лет, а прямо сейчас, спустя полгода. Потому что видят все твои старания, знания, навыки и т.д.
Стоит понимать одну важную вещь: тебе дают шанс воплотить все твои идеи в общих интересах и тебя, и компании, а не готовую работу, которую нужно принести и унести. Если твоя инициатива и твои идеи привнесут вклад в развитие компании, то действуй, пробуй.
Ответственность — важный элемент всего происходящего, неотъемлемая часть жизни любого взрослого человека
Потом тебе говорят: подумай, в какой области у нас в компании ты бы хотела дальше развиваться. Еще один шок. Тебе дают выбор, и не спустя сто лет, а прямо сейчас, спустя полгода. Потому что видят все твои старания, знания, навыки и т.д.
Стоит понимать одну важную вещь: тебе дают шанс воплотить все твои идеи в общих интересах и тебя, и компании, а не готовую работу, которую нужно принести и унести. Если твоя инициатива и твои идеи привнесут вклад в развитие компании, то действуй, пробуй.
Ответственность — важный элемент всего происходящего, неотъемлемая часть жизни любого взрослого человека
маша борцова
Моя история связана, в первую очередь, с понятием «рамок» и «потолка». О чем это я? А о том, что заставляло меня уходить с предыдущих мест работы.
До Skuratov Coffee я принимала решение уйти с работы, когда понимала, что здесь я больше ничему не научусь. Наверное, все это связано с внутренним устройством предыдущих мест: когда все разложено по полочкам, идет, как часы, но при этом стоит на месте и ни капельки не развивается. Ты либо встраиваешься в эту систему и играешь по ее правилам, либо нет и идешь дальше. В рамках тех систем, ты усваиваешь свои обязанности до какого-то предела. Он обычно задается общим уровнем развития организации. То есть, если ты хочешь прыгнуть выше него, ты останешься в дураках, так как никто, кроме тебя, прыгать и не собирается.
У нас же все по-другому, здесь нет потолка, в который ты упираешься. Здесь есть только внутренние границы ответственности, которую ты можешь и хочешь на себя взять. Причем, так как организация работает как единый механизм, ты в ней не можешь быть одновременно и сердцем, и почками, и легкими, и желудком. Чтобы все функционировало и жило, ты понимаешь, что один не вывезешь!
Сначала ты понимаешь это интуитивно и на уровне эмоций. Тебе просто нравится общаться с этими людьми, проводить с ними много времени, делиться мыслями, смеяться и грустить. Но самый кайф приходит, когда ты ОСОЗНАЕШЬ, что вместе вы РЕАЛЬНО КРУЧЕ, результат вашей работы становится более глубоким (так как усилий было приложено в 3-5 раз больше, сравнимо с количеством человек в команде), идеи — более многогранными (так как на них посмотрели с разных сторон), а задачи выполняются легче. У тебя уже нет того дикого стресса, когда от тебя одного зависит все. Ты разделяешь это с командой, чувствуя ее поддержку.
До Skuratov Coffee я принимала решение уйти с работы, когда понимала, что здесь я больше ничему не научусь. Наверное, все это связано с внутренним устройством предыдущих мест: когда все разложено по полочкам, идет, как часы, но при этом стоит на месте и ни капельки не развивается. Ты либо встраиваешься в эту систему и играешь по ее правилам, либо нет и идешь дальше. В рамках тех систем, ты усваиваешь свои обязанности до какого-то предела. Он обычно задается общим уровнем развития организации. То есть, если ты хочешь прыгнуть выше него, ты останешься в дураках, так как никто, кроме тебя, прыгать и не собирается.
У нас же все по-другому, здесь нет потолка, в который ты упираешься. Здесь есть только внутренние границы ответственности, которую ты можешь и хочешь на себя взять. Причем, так как организация работает как единый механизм, ты в ней не можешь быть одновременно и сердцем, и почками, и легкими, и желудком. Чтобы все функционировало и жило, ты понимаешь, что один не вывезешь!
Сначала ты понимаешь это интуитивно и на уровне эмоций. Тебе просто нравится общаться с этими людьми, проводить с ними много времени, делиться мыслями, смеяться и грустить. Но самый кайф приходит, когда ты ОСОЗНАЕШЬ, что вместе вы РЕАЛЬНО КРУЧЕ, результат вашей работы становится более глубоким (так как усилий было приложено в 3-5 раз больше, сравнимо с количеством человек в команде), идеи — более многогранными (так как на них посмотрели с разных сторон), а задачи выполняются легче. У тебя уже нет того дикого стресса, когда от тебя одного зависит все. Ты разделяешь это с командой, чувствуя ее поддержку.
руководитель отдела маркетинга
Мне кажется, это самое ценное, что у нас есть. Это позволяет тебе расти и развивается, не чувствуя потолка. А каждый новый коллега тебя, действительно, обогащает.
Еще круче учиться у тех, кто тебя окружает. Например, ты видишь, что человек ведет себя, как сильный и мудрый лидер, он ставит цели и добивается результата, сохраняя человеческие отношения. У тебя есть возможность просто спросить у него, как он это делает. А он еще и поделится своими мыслями и навыками! Это ли не удача! У тебя есть прямой доступ к тем, у кого ты можешь бесплатно учиться!
Еще эта работа и мои коллеги научили меня «руководить», то есть управлять командой. Конечно, ты как-то осознаешь сначала все инстинктивно, но когда реально понимаешь, в чем суть, становится ясно, почему менеджеры получают бОльшие зарплаты. Ведь помимо прямых обязанностей, у тебя появляется и вторая работа – быть руководителем. И совмещать их не так-то просто, но очень интересно.
И снова это невероятно прокачивает твой скилл. Тебе открывается еще один уровень навыков и знаний, который очень интересно осваивать. И твоя работа приобретает еще одну грань. Ты смотришь на себя и на других менеджеров под несколькими углами, что помогает тебе лучше их понимать и переосмысливать свой предыдущий опыт, видеть свои ошибки, в которых ты смотрел на свою работу «однобоко», с точки зрения своей правды.
Короче, очень важно поддерживать эту экосистему, и, как мне кажется, она живет благодаря честным взаимоотношениям.
Еще круче учиться у тех, кто тебя окружает. Например, ты видишь, что человек ведет себя, как сильный и мудрый лидер, он ставит цели и добивается результата, сохраняя человеческие отношения. У тебя есть возможность просто спросить у него, как он это делает. А он еще и поделится своими мыслями и навыками! Это ли не удача! У тебя есть прямой доступ к тем, у кого ты можешь бесплатно учиться!
Еще эта работа и мои коллеги научили меня «руководить», то есть управлять командой. Конечно, ты как-то осознаешь сначала все инстинктивно, но когда реально понимаешь, в чем суть, становится ясно, почему менеджеры получают бОльшие зарплаты. Ведь помимо прямых обязанностей, у тебя появляется и вторая работа – быть руководителем. И совмещать их не так-то просто, но очень интересно.
И снова это невероятно прокачивает твой скилл. Тебе открывается еще один уровень навыков и знаний, который очень интересно осваивать. И твоя работа приобретает еще одну грань. Ты смотришь на себя и на других менеджеров под несколькими углами, что помогает тебе лучше их понимать и переосмысливать свой предыдущий опыт, видеть свои ошибки, в которых ты смотрел на свою работу «однобоко», с точки зрения своей правды.
Короче, очень важно поддерживать эту экосистему, и, как мне кажется, она живет благодаря честным взаимоотношениям.
мария денисова
Наткнулась девочка Маша на страннейшее заявление из всех, что ей доводилось встречать. «МОЖНО НАНИМАТЬ НА РАБОТУ ЛЮДЕЙ, КАК МИНИМУМ, НЕ НЕСЧАСТНЫХ». Девочка Маша приложилась к горлышку своего «Хугардена», купив который, она разменяла свою последнюю купюру, и издала саркастический смешок.
Маша четыре года работала в общепите. Маша редко видела счастливых людей. Или ей просто так казалось.
В ноябре прошлого года Маша, внезапно оставшись без работы, средств к существованию и места жительства, потеряв всякий энтузиазм к дальнейшему существованию, не выключала авиарежим на телефоне: кредиторы куда настойчивее кавалеров. Ещё Маша просохатила паспорт и кошелек. И что она делала? Скроллила сторис в Инстаграме, попутно набирая корявое резюме на Хедхантере.
Девочка Зарина, которая приютила Машу, удивленно подняла глаза, услышав смешок, оторвалась от внимательного разглядывания своей новой татуировки: кофейная веточка жасминовыми соцветиями распустилась на смуглой лодыжке. Маша махнула рукой в сторону произведения искусства, едва не расплескав пенящееся содержимое бутылки:
Маша четыре года работала в общепите. Маша редко видела счастливых людей. Или ей просто так казалось.
В ноябре прошлого года Маша, внезапно оставшись без работы, средств к существованию и места жительства, потеряв всякий энтузиазм к дальнейшему существованию, не выключала авиарежим на телефоне: кредиторы куда настойчивее кавалеров. Ещё Маша просохатила паспорт и кошелек. И что она делала? Скроллила сторис в Инстаграме, попутно набирая корявое резюме на Хедхантере.
Девочка Зарина, которая приютила Машу, удивленно подняла глаза, услышав смешок, оторвалась от внимательного разглядывания своей новой татуировки: кофейная веточка жасминовыми соцветиями распустилась на смуглой лодыжке. Маша махнула рукой в сторону произведения искусства, едва не расплескав пенящееся содержимое бутылки:
бариста, омск
– Говорят, в твою кофейную секту несчастных не берут.
Зарина хмыкнула, возвела раскосые глаза к потолку и дернула плечом:
– Есть такое мнение.
Зарина училась на журфаке, уважала греческую мифологию, не пила, не курила и кайфовала от колд брю так, как некоторые и от чего покрепче не кайфуют.
Говорят, есть две формы самоорганизации замкнутых социальных групп: мафия и секта.
А может, корпоративная культура — это понимание, что Скуратов кофе — не кофе вовсе, а образ жизни? Видимо, человек — среднее арифметическое людей, которые его окружают. А корпоративная культура — среднее арифметическое стремлений и целей сотрудников, через чьи руки прошел твой стаканчик для флэта.
*P.S. А еще я бросила курить и пить. Совпадение?
Зарина хмыкнула, возвела раскосые глаза к потолку и дернула плечом:
– Есть такое мнение.
Зарина училась на журфаке, уважала греческую мифологию, не пила, не курила и кайфовала от колд брю так, как некоторые и от чего покрепче не кайфуют.
Говорят, есть две формы самоорганизации замкнутых социальных групп: мафия и секта.
А может, корпоративная культура — это понимание, что Скуратов кофе — не кофе вовсе, а образ жизни? Видимо, человек — среднее арифметическое людей, которые его окружают. А корпоративная культура — среднее арифметическое стремлений и целей сотрудников, через чьи руки прошел твой стаканчик для флэта.
*P.S. А еще я бросила курить и пить. Совпадение?
лёша козлов
ВСЕ ВОСЕМЬ ЛЕТ В КОМПАНИИ Я НЕИЗМЕННО ЧУВСТВУЮ ОТКРЫТОСТЬ ЛЮДЕЙ, ЧЕСТНОСТЬ, ДОВЕРИЕ И ГОТОВНОСТЬ ВСЕГДА ПОМОЧЬ ДРУГ ДРУГУ.
Если ты, новичок, читаешь эту книгу, то я уверен, что ты обязательно почувствуешь то же самое от людей, которые тут будут тебя окружать.
Большинство тех, кто покинул компанию по каким-либо причинам, с трепетом вспоминают время, проведенное тут. И это дорогого стоит!
Если ты, новичок, читаешь эту книгу, то я уверен, что ты обязательно почувствуешь то же самое от людей, которые тут будут тебя окружать.
Большинство тех, кто покинул компанию по каким-либо причинам, с трепетом вспоминают время, проведенное тут. И это дорогого стоит!
руководитель отдела развития
инкогнито
НОРМАЛЬНО ДЕЛАЙ – НОРМАЛЬНО БУДЕТ. Каждый понимает это правило и действует в соответствии с этим негласным девизом. Почему? Желание ответной вежливости? Высокий уровень внутренней организации? Неумение вести себя по-другому? Наверное, всё вместе.
Мы слишком любим друг друга, чтобы создавать дополнительные и абсолютно пустые проблемы. Мы слишком любим себя, чтобы быть первопричинами этих проблем.
Здорово наблюдать за постепенной структуризацией... Всего? Компания растет и преобразовывается под свои же потребности. Правда, пока ещё наблюдается некий хаос в коммуникации: информация, например, о зерне, стандартах, нововведениях доходит с запозданием и иногда бывает неактуальной. Но надо всем этим активно ведётся работа, и невероятно приятно, когда слова подтверждаются действием, причем достаточно оперативно.
.
Мы слишком любим друг друга, чтобы создавать дополнительные и абсолютно пустые проблемы. Мы слишком любим себя, чтобы быть первопричинами этих проблем.
Здорово наблюдать за постепенной структуризацией... Всего? Компания растет и преобразовывается под свои же потребности. Правда, пока ещё наблюдается некий хаос в коммуникации: информация, например, о зерне, стандартах, нововведениях доходит с запозданием и иногда бывает неактуальной. Но надо всем этим активно ведётся работа, и невероятно приятно, когда слова подтверждаются действием, причем достаточно оперативно.
.
слово редактора
Когда я проходила курс, посвященный сервису в компании, Серёжа Рыбин, который занимается у нас сервисом, задал вопрос: «Представьте, что вы закрываете кофейню. На часах 23:30. Внезапно в закрытую дверь стучит девушка с просьбой впустить ее внутрь. Позади нее виднеются две тени. В кофейне остались только вы и уборщица. Впустите ли вы девушку?»
Без задней мысли я ответила, что безусловно впустила бы ее, поскольку две тени позади могут просто мне привидеться. Если же они реальны – девушка может попросту не догадываться о том, что позади нее стоят двое незнакомцев.
Интересно, что в задании нет правильного ответа, поскольку это непростой кейс, который однажды случился с одной из наших бариста. Дело в том, что предполагать ты можешь все что угодно. Но итоговое решение, которое может повлиять и на твою собственную жизнь, и на жизнь других людей, принимать тебе. И, пожалуй, главное, что я усвоила из сервиса и что пригождается по сей день – по-человечески относиться к окружающим: гости ли, коллеги ли это, или даже семья. Как написал в своем письме наш техник Кирилл Скрепнюк: «ВАЖНО ПРОСТО ОСТАВАТЬСЯ ЛЮДЬМИ, НЕСМОТРЯ НИ НА ЧТО».
Без задней мысли я ответила, что безусловно впустила бы ее, поскольку две тени позади могут просто мне привидеться. Если же они реальны – девушка может попросту не догадываться о том, что позади нее стоят двое незнакомцев.
Интересно, что в задании нет правильного ответа, поскольку это непростой кейс, который однажды случился с одной из наших бариста. Дело в том, что предполагать ты можешь все что угодно. Но итоговое решение, которое может повлиять и на твою собственную жизнь, и на жизнь других людей, принимать тебе. И, пожалуй, главное, что я усвоила из сервиса и что пригождается по сей день – по-человечески относиться к окружающим: гости ли, коллеги ли это, или даже семья. Как написал в своем письме наш техник Кирилл Скрепнюк: «ВАЖНО ПРОСТО ОСТАВАТЬСЯ ЛЮДЬМИ, НЕСМОТРЯ НИ НА ЧТО».
глава 3
про сервис
ВОВА БОРОВИКОВ
Во время обучения нам рассказывали об особенностях сервиса: какой он бывает и какую роль играет в компании. На этих занятиях я получил знания, которые помогли мне не только в работе, но и в жизни. Человек, который всё рассказал о сервисе, Серёжа Рыбин, мастерски делает свое дело! Благодаря ему и ребятам, которые прониклись знаниями и применяют их, мы и стали сервисной компанией.
бариста, омск
САША ДЕМЕНТЬЕВА
Осенью 2014 года я проходила обучение в автошколе на улице Лермонтова в Омске. В тот день я приехала намного раньше назначенного времени. Помню, тогда начался дождь. Куда спрятаться я не знала, но заметила уютное местечко в паре десятков метров. Зашла. Меня встретили громким «Здравствуйте!» и улыбками. Мне было 18 лет, и такое отношение меня потрясло. Ну не привыкла я к такому! Что выбрать — не знаю, хотелось одного — согреться и скоротать время. Ребята за баром посоветовали пряный раф. Знаете, этот вкус я помню до сих пор. Именно он и те 15-20 минут меня привязали к Скуратову, как мне кажется, навечно.
управляющая, самара
Весной 2015 я открыла для себя Интер. Для меня эта кофейня стала обязательным к посещению местом во время встреч и прогулок с друзьями.
В 2016 году, когда я училась в медицинском университете, у меня сформировалась своего рода традиция: каждое утро в Камергерский за латте. Бариста уже знали мое имя, какой напиток я люблю, и всегда заряжали энергией на целый день пожеланием хорошего дня.
Весной 2018 я подрабатывала в детском центре рядом с ТЦ МЕГА. Там же в это время открылась кофейня. Я любила заходить туда и садиться в уголок. Бариста кофейни стали мне почти друзьями. Придумывали для меня напитки, которых не было в меню. Угощали кусочком пирога, когда я болела. Готовили на свой вкус, когда я не знала, чего же хочется. Это было лучшим местом для меня, любимой и родной кофейней. Атмосфера там — словно я сама. От и до. А какие там закаты летом по вечерам! Однажды их нужно увидеть каждому.
Осенью 2018 я сидела в кофейне на Мира после учебы. Помню, пила какао и листала ленту в Инстаграме. Вдруг выскочила реклама о поиске бариста. И что вы думаете? Я отправила анкету. Это было самое смелое и правильное решение за всю жизнь. Я до сих пор не понимаю, как это произошло.
В 2016 году, когда я училась в медицинском университете, у меня сформировалась своего рода традиция: каждое утро в Камергерский за латте. Бариста уже знали мое имя, какой напиток я люблю, и всегда заряжали энергией на целый день пожеланием хорошего дня.
Весной 2018 я подрабатывала в детском центре рядом с ТЦ МЕГА. Там же в это время открылась кофейня. Я любила заходить туда и садиться в уголок. Бариста кофейни стали мне почти друзьями. Придумывали для меня напитки, которых не было в меню. Угощали кусочком пирога, когда я болела. Готовили на свой вкус, когда я не знала, чего же хочется. Это было лучшим местом для меня, любимой и родной кофейней. Атмосфера там — словно я сама. От и до. А какие там закаты летом по вечерам! Однажды их нужно увидеть каждому.
Осенью 2018 я сидела в кофейне на Мира после учебы. Помню, пила какао и листала ленту в Инстаграме. Вдруг выскочила реклама о поиске бариста. И что вы думаете? Я отправила анкету. Это было самое смелое и правильное решение за всю жизнь. Я до сих пор не понимаю, как это произошло.
Мне тут же пришел отклик. Пригласили на собеседование. День Х. Кофейня в Камергерском.
Все думали, что я пришла за латте, а я пришла на интервью. Сказать, что в шоке были все управленцы и бариста — не сказать ничего. Помню тот день от и до, помню, о чём говорили с каждым из ребят. И вот я сажусь к Владу, тогда он был управляющим в МЕГЕ (сейчас в Самаре). Общались с ним, как друзья, – обо всём на свете. Такое бывает.
Интервью закончилось, сказали, что ответ придет по почте к вечеру. Ответ пришел через час. Мне сказали «Да». Я попала в Мегу. А я только туда и хотела.
Да, из медицинского я ушла и ни о чём не жалею. Всё правильно, всё так, как должно быть. Спасибо моим родителям, что они меня поняли и поддержали. Без них было бы трудно.
2019 год, лето-осень. Работаю уже год. Научилась готовить вкусный кофе, полюбила всем сердцем гостей. Экспериментировала для них с напитками, где это было можно. Угощала их печеньками, когда они болели. Помогала во всём своей управляющей. Да, та самая Катя Брода меня всему и научила. Мой наставник и один из лучших учителей в жизни. Она в меня поверила и помогла раскрыться в компании.
Поверили в меня и все руководители.
Витя, Рома и Катя, спасибо вам!
Я стала управляющей в новой кофейне в Омске. Да, это похоже сказку. Но это жизнь. Такая интересная и судьбоносная. 2020 год, февраль. Я сижу у себя в кофейне и пишу этот текст. Давалось мне это очень трудно, долго не получалось подобрать слова. Трудно рассказать 6 лет своей жизни и этот путь. Теперь у меня есть своя команда, в которую я очень верю. Мы каждый день совершаем ошибки, но от этого становимся лишь лучше. Мы делимся опытом и учимся друг у друга.
Впереди долгая дорога — и неизвестно, к чему это всё приведёт. Но будет интересно!
Что я могу сказать еще? МЕЧТАЙТЕ И ВЕРЬТЕ В СЕБЯ, РЕБЯТА. ВСЕ СБЫВАЕТСЯ.
И будет очень круто, если вам так же повезёт с местом силы, как однажды повезло мне. А если это место силы станет для вас еще и работой, то тогда вы будете очень счастливым человеком!
Все думали, что я пришла за латте, а я пришла на интервью. Сказать, что в шоке были все управленцы и бариста — не сказать ничего. Помню тот день от и до, помню, о чём говорили с каждым из ребят. И вот я сажусь к Владу, тогда он был управляющим в МЕГЕ (сейчас в Самаре). Общались с ним, как друзья, – обо всём на свете. Такое бывает.
Интервью закончилось, сказали, что ответ придет по почте к вечеру. Ответ пришел через час. Мне сказали «Да». Я попала в Мегу. А я только туда и хотела.
Да, из медицинского я ушла и ни о чём не жалею. Всё правильно, всё так, как должно быть. Спасибо моим родителям, что они меня поняли и поддержали. Без них было бы трудно.
2019 год, лето-осень. Работаю уже год. Научилась готовить вкусный кофе, полюбила всем сердцем гостей. Экспериментировала для них с напитками, где это было можно. Угощала их печеньками, когда они болели. Помогала во всём своей управляющей. Да, та самая Катя Брода меня всему и научила. Мой наставник и один из лучших учителей в жизни. Она в меня поверила и помогла раскрыться в компании.
Поверили в меня и все руководители.
Витя, Рома и Катя, спасибо вам!
Я стала управляющей в новой кофейне в Омске. Да, это похоже сказку. Но это жизнь. Такая интересная и судьбоносная. 2020 год, февраль. Я сижу у себя в кофейне и пишу этот текст. Давалось мне это очень трудно, долго не получалось подобрать слова. Трудно рассказать 6 лет своей жизни и этот путь. Теперь у меня есть своя команда, в которую я очень верю. Мы каждый день совершаем ошибки, но от этого становимся лишь лучше. Мы делимся опытом и учимся друг у друга.
Впереди долгая дорога — и неизвестно, к чему это всё приведёт. Но будет интересно!
Что я могу сказать еще? МЕЧТАЙТЕ И ВЕРЬТЕ В СЕБЯ, РЕБЯТА. ВСЕ СБЫВАЕТСЯ.
И будет очень круто, если вам так же повезёт с местом силы, как однажды повезло мне. А если это место силы станет для вас еще и работой, то тогда вы будете очень счастливым человеком!
АЛЕКСАНДР ГАЛИУЛОВ
Говоря о сервисе, я вспомнил бы несколько моментов:
1) Первый — когда одна из наших первых постоянных гостей @hamsterlobster, которая, если не ошибаюсь, использовала каждое воскресенье (когда оставляла ребенка с мужем), чтобы сгонять к нам и выпить кофейка, написала в твиттере: «Сейчас бы блинов и кофе со Скуратова». И мы очень оперативно сгоняли за блинами, а я все ей отвез. Она была в восторге.
2) Когда мы праздновали один из первых корпоративов в Лапшичной с маленьким цветком в большом окне – «8 апреля». Тогда мы решили нашими подарками «потроллить» девочек. В итоге Маше Байдаловой досталось стекло от витрины. А самый крутой подарок достался Шуре Братковой — диск Ирины Аллегровой «Угонщица».
3) Когда в Москве были одиночные пикеты, мы попросили ребят съездить напоить людей кофе, так как на улице уже было холодно. В общем, упрашивать никого и не пришлось, желающие нашлись достаточно быстро.
ВООБЩЕ ОЧЕНЬ КРУТО, ЧТО ТЫ ХОДИШЬ НА РАБОТУ С ОГРОМНЫМ ЖЕЛАНИЕМ, ТЕБЯ ОКРУЖАЮТ СЧАСТЛИВЫЕ ЛЮДИ, ТВОИ ЕДИНОМЫШЛЕННИКИ. КАЖДЫЙ ДЕНЬ К НАМ ПРИХОДЯТ ЛЮДИ ЗА ВКУСНЫМ КОФЕ, НО ПРИ ЭТОМ ЕЩЁ И ПОЛУЧАЮТ СВОЮ ПОРЦИЮ ОТЛИЧНОГО НАСТРОЕНИЯ И СЕРВИСА. Я ТОЧНО ЗНАЮ, ЧТО РАБОТАЮ С ЛЮДЬМИ, КОТОРЫЕ ПОЛУЧАЮТ ОТ ЭТОГО ПРОЦЕССА НЕ МЕНЬШЕ УДОВОЛЬСТВИЯ, ЧЕМ ПРИЯТНО УДИВЛЕННЫЕ ГОСТИ.
1) Первый — когда одна из наших первых постоянных гостей @hamsterlobster, которая, если не ошибаюсь, использовала каждое воскресенье (когда оставляла ребенка с мужем), чтобы сгонять к нам и выпить кофейка, написала в твиттере: «Сейчас бы блинов и кофе со Скуратова». И мы очень оперативно сгоняли за блинами, а я все ей отвез. Она была в восторге.
2) Когда мы праздновали один из первых корпоративов в Лапшичной с маленьким цветком в большом окне – «8 апреля». Тогда мы решили нашими подарками «потроллить» девочек. В итоге Маше Байдаловой досталось стекло от витрины. А самый крутой подарок достался Шуре Братковой — диск Ирины Аллегровой «Угонщица».
3) Когда в Москве были одиночные пикеты, мы попросили ребят съездить напоить людей кофе, так как на улице уже было холодно. В общем, упрашивать никого и не пришлось, желающие нашлись достаточно быстро.
ВООБЩЕ ОЧЕНЬ КРУТО, ЧТО ТЫ ХОДИШЬ НА РАБОТУ С ОГРОМНЫМ ЖЕЛАНИЕМ, ТЕБЯ ОКРУЖАЮТ СЧАСТЛИВЫЕ ЛЮДИ, ТВОИ ЕДИНОМЫШЛЕННИКИ. КАЖДЫЙ ДЕНЬ К НАМ ПРИХОДЯТ ЛЮДИ ЗА ВКУСНЫМ КОФЕ, НО ПРИ ЭТОМ ЕЩЁ И ПОЛУЧАЮТ СВОЮ ПОРЦИЮ ОТЛИЧНОГО НАСТРОЕНИЯ И СЕРВИСА. Я ТОЧНО ЗНАЮ, ЧТО РАБОТАЮ С ЛЮДЬМИ, КОТОРЫЕ ПОЛУЧАЮТ ОТ ЭТОГО ПРОЦЕССА НЕ МЕНЬШЕ УДОВОЛЬСТВИЯ, ЧЕМ ПРИЯТНО УДИВЛЕННЫЕ ГОСТИ.
управляющий всех управляющих
АРТЕМ СИМАКОВ
Думаю, я просто поделюсь одной историей.
2016 год, раннее воскресное утро, я открываюсь в кофейне на Лермонтова со стажером Викой Скрипальщиковой (конечно я ее помню, одна из самых позитивных людей, кого я знаю). На тот момент она только пришла в команду, совсем немного опыта, но от нее уже исходила позитивная энергия.
Итак, как обычно, утром к нам заходят Аделина и Виктория — постоянные гости, которые всегда берут два американо с молоком с собой. Аделина по выходным гуляет с собакой, заходит за кофе и ждет Вику.
И вот собака остается на улице, Аделина заказывает два напитка и уходит в туалет. Проходит немного времени, кофе ждет на стойке, Аделины все нет, мы продолжаем готовить гостям напитки. Проходит еще какое-то количество времени, и я уже начинаю беспокоиться.
Тут к кофейне подъезжает Виктория, заходит к нам, глядя в телефон и говорит:
– Привет, а мне тут Аделина пишет, что застряла у вас в туалете.
В этот момент я понимаю, что готовить другим гостям кофе я больше не могу. Выхожу из бара, стучусь в дверь туалета:
– Аделина, как вы там?
Аделина испуганным голосом отвечает, что она застряла и опаздывает на работу. Я выхожу в зал к гостям (очередь уже до дверей кофейни), и говорю:
– Уважаемые гости! К сожалению, у нас небольшое ЧП, одна наша гостья застряла в туалете. Я не смогу готовить Вам напитки, пока не освобожу её. Вы можете немного подождать, а если не готовы, Вика даст вам купоны на напитки, чтобы вы могли прийти к нам в следующий раз. Спасибо большое!
И произошло следующее: не ушел никто, а пара гостей отправились мне на помощь. Одного я хорошо помню, его зовут Евгений, и мы с ним отверткой ломали косяк двери, чтобы вытащить замок.
Аделина была спасена всей кофейней, успокоена, одарена всеми благами и так и осталась нашей постоянной гостьей.
А для меня этот случай был первым и показательным — мы все вместе, мы все в одной команде. Неважно, гость ты или бариста. И хорошие люди всегда будут рядом с хорошими людьми.
Еще я бы хотел написать такую банальную вещь, что я не вижу себя без нашей компании. Все началось со студенческих отрядов в универе, когда мы были такой небольшой социальной группой и ради своих принципов и идеалов были готовы на все. Сейчас уровень другой, но ощущения схожи.
Я не хочу никогда вырастать из места, где я расту, я хочу расти только вместе с ним.
Пока это прекрасно получается.
2016 год, раннее воскресное утро, я открываюсь в кофейне на Лермонтова со стажером Викой Скрипальщиковой (конечно я ее помню, одна из самых позитивных людей, кого я знаю). На тот момент она только пришла в команду, совсем немного опыта, но от нее уже исходила позитивная энергия.
Итак, как обычно, утром к нам заходят Аделина и Виктория — постоянные гости, которые всегда берут два американо с молоком с собой. Аделина по выходным гуляет с собакой, заходит за кофе и ждет Вику.
И вот собака остается на улице, Аделина заказывает два напитка и уходит в туалет. Проходит немного времени, кофе ждет на стойке, Аделины все нет, мы продолжаем готовить гостям напитки. Проходит еще какое-то количество времени, и я уже начинаю беспокоиться.
Тут к кофейне подъезжает Виктория, заходит к нам, глядя в телефон и говорит:
– Привет, а мне тут Аделина пишет, что застряла у вас в туалете.
В этот момент я понимаю, что готовить другим гостям кофе я больше не могу. Выхожу из бара, стучусь в дверь туалета:
– Аделина, как вы там?
Аделина испуганным голосом отвечает, что она застряла и опаздывает на работу. Я выхожу в зал к гостям (очередь уже до дверей кофейни), и говорю:
– Уважаемые гости! К сожалению, у нас небольшое ЧП, одна наша гостья застряла в туалете. Я не смогу готовить Вам напитки, пока не освобожу её. Вы можете немного подождать, а если не готовы, Вика даст вам купоны на напитки, чтобы вы могли прийти к нам в следующий раз. Спасибо большое!
И произошло следующее: не ушел никто, а пара гостей отправились мне на помощь. Одного я хорошо помню, его зовут Евгений, и мы с ним отверткой ломали косяк двери, чтобы вытащить замок.
Аделина была спасена всей кофейней, успокоена, одарена всеми благами и так и осталась нашей постоянной гостьей.
А для меня этот случай был первым и показательным — мы все вместе, мы все в одной команде. Неважно, гость ты или бариста. И хорошие люди всегда будут рядом с хорошими людьми.
Еще я бы хотел написать такую банальную вещь, что я не вижу себя без нашей компании. Все началось со студенческих отрядов в универе, когда мы были такой небольшой социальной группой и ради своих принципов и идеалов были готовы на все. Сейчас уровень другой, но ощущения схожи.
Я не хочу никогда вырастать из места, где я расту, я хочу расти только вместе с ним.
Пока это прекрасно получается.
управляющий, нижний новгород
инкогнито
Хочется, в качестве ремарки, отметить такую деталь: у меня не получалось писать о культуре вне кофейни. Печатала, наблюдала за работой ребят, будто пытаясь просканировать. А они просто классные и классно делают свою работу.
Итак. Все математики и нематематики знают, что такое прямая. Но фишка в том, что определения этому слову дать не могут. Условились на каком-то интуитивном уровне понимания, и всех вполне устроило. Примерно то же самое со словосочетанием «корпоративная культура».
Меня слово «культура» наталкивает на мысли о чашках Петри. И, думаю, такая аналогия вполне уместна. Корпоративная культура компании — это живой организм, только развивается он не на агар-агаре, а на смеси базовых ценностей: честности, ответственности открытости. Состав этот сложен, все компоненты до конца не установлены. Конечно же, культура уникальна и до конца не изучена.
Я — маленький организм, который вырос в такой «чашке». Я не видела агрессивных условий реальной среды, а лишь слышала о них от тех, кто побывал там. Поэтому всё, что может поражать других, познавших преимущества в сравнении, для меня является данностью. Всё человеческое для меня нормально и неотделимо и будто даже приумножается в моменты, когда я за баром.
Поэтому мне сложно вспомнить что -то, что могло бы послужить примером нашей невероятной внутренней культуры. Каждое её проявление может быть прописано в этом письме, но хочется отметить что-то уникальное именно для меня.
Итак. Все математики и нематематики знают, что такое прямая. Но фишка в том, что определения этому слову дать не могут. Условились на каком-то интуитивном уровне понимания, и всех вполне устроило. Примерно то же самое со словосочетанием «корпоративная культура».
Меня слово «культура» наталкивает на мысли о чашках Петри. И, думаю, такая аналогия вполне уместна. Корпоративная культура компании — это живой организм, только развивается он не на агар-агаре, а на смеси базовых ценностей: честности, ответственности открытости. Состав этот сложен, все компоненты до конца не установлены. Конечно же, культура уникальна и до конца не изучена.
Я — маленький организм, который вырос в такой «чашке». Я не видела агрессивных условий реальной среды, а лишь слышала о них от тех, кто побывал там. Поэтому всё, что может поражать других, познавших преимущества в сравнении, для меня является данностью. Всё человеческое для меня нормально и неотделимо и будто даже приумножается в моменты, когда я за баром.
Поэтому мне сложно вспомнить что -то, что могло бы послужить примером нашей невероятной внутренней культуры. Каждое её проявление может быть прописано в этом письме, но хочется отметить что-то уникальное именно для меня.
Начну с благодарности за возможность услышать всё вживую. Именно после первых лекций по сервису я сказала, что в будущем хотела бы нести эту атмосферу другим людям. И мне кажется, что у нас всех это отлично получается.
Я собираю восторги, как трофеи. Самый крупный — большое письмо от человека, приехавшего на помощь с открытием второй кофейни. Его восхитила наша команда и та атмосфера уважения и заботы, что царит внутри.
Понимаете? МЫ ОБА ПО ОДНУ СТОРОНУ БАРА, НО ПРОДОЛЖАЕМ УДИВЛЯТЬ ДРУГ ДРУГА. ПО-МОЕМУ, ЭТО ПОБЕДА.
Я собираю восторги, как трофеи. Самый крупный — большое письмо от человека, приехавшего на помощь с открытием второй кофейни. Его восхитила наша команда и та атмосфера уважения и заботы, что царит внутри.
Понимаете? МЫ ОБА ПО ОДНУ СТОРОНУ БАРА, НО ПРОДОЛЖАЕМ УДИВЛЯТЬ ДРУГ ДРУГА. ПО-МОЕМУ, ЭТО ПОБЕДА.
САША ТОКСУБАЕВ
Не знаю, насколько мои несколько недель в компании дадут «взгляд изнутри. Пока что я здесь новенький и только начинаю использовать «мы» и «нам», хотя взаимодействую с компанией примерно 10 лет.
Если бы сейчас было задание сочинить девиз компании, то обобщив все ощущения за 10 лет взаимодействия со Skuratov Coffee, я бы наверняка выдал что-нибудь вроде: «ВЕЖЛИВОСТЬ ОБЕЗОРУЖИВАЕТ — ПОЛЬЗУЙТЕСЬ ЭТИМ!»
Если бы сейчас было задание сочинить девиз компании, то обобщив все ощущения за 10 лет взаимодействия со Skuratov Coffee, я бы наверняка выдал что-нибудь вроде: «ВЕЖЛИВОСТЬ ОБЕЗОРУЖИВАЕТ — ПОЛЬЗУЙТЕСЬ ЭТИМ!»
закупщик оборудования
ЛИЗА КАПШУС
МНЕ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ, ЧТО СЕРВИС ОДИНАКОВ ПО ОТНОШЕНИЮ И К СОТРУДНИКАМ, И К ГОСТЯМ.
Расскажу из своего опыта историю. Однажды нас отметили в сторис: «Как жаль, что они не доставляют кофе в больницу...» Я выяснила, что это была одна из наших постоянных гостей из Новосибирска по имени Ульяна, которая недавно сломала ногу.
Но вот незадача, доставки-то у нас нет. Кажется, что это и правда какая-то серьезная проблема. Но не для этой компании. Тут же я написала, что мы бы очень хотели ее порадовать и угостить любимым кофе и печеньем. Просто потому что это несложно, а еще — потому что мы так можем.
Сначала она, конечно, опешила: «Но разве такое возможно?»
Тем временем я уже списалась с управляющей кофейни на Геодезической — Дашей Густовой, дала ей адрес больницы. Она отправила бариста вместе с кофе и печеньем в больницу. Когда Ульяна увидела, что к ней приехали с любимым кофе и печеньем, она расплакалась и не переставала благодарить за то, что мы для нее сделали.
Хочу лишь сказать, что благодаря такому отношению нам все нипочем.
Если говорить коротко, сервис для меня здесь — осознание того, что мы просто можем взять и сделать такой небольшой, но значимый подарок любому человеку. И это правда дорогого стоит.
Расскажу из своего опыта историю. Однажды нас отметили в сторис: «Как жаль, что они не доставляют кофе в больницу...» Я выяснила, что это была одна из наших постоянных гостей из Новосибирска по имени Ульяна, которая недавно сломала ногу.
Но вот незадача, доставки-то у нас нет. Кажется, что это и правда какая-то серьезная проблема. Но не для этой компании. Тут же я написала, что мы бы очень хотели ее порадовать и угостить любимым кофе и печеньем. Просто потому что это несложно, а еще — потому что мы так можем.
Сначала она, конечно, опешила: «Но разве такое возможно?»
Тем временем я уже списалась с управляющей кофейни на Геодезической — Дашей Густовой, дала ей адрес больницы. Она отправила бариста вместе с кофе и печеньем в больницу. Когда Ульяна увидела, что к ней приехали с любимым кофе и печеньем, она расплакалась и не переставала благодарить за то, что мы для нее сделали.
Хочу лишь сказать, что благодаря такому отношению нам все нипочем.
Если говорить коротко, сервис для меня здесь — осознание того, что мы просто можем взять и сделать такой небольшой, но значимый подарок любому человеку. И это правда дорогого стоит.
smm
АНДРЕЙ НЕГОМЕДЬЯНОВ
Первое, что приходит в голову — когда пропал мальчик в Омской области, мы не остались в стороне.
Как только узнали об этом, сразу хотели выехать на поиски и помогать. Но, связавшись с поисковой командой Лиза Алерт, мы узнали, что можем только помешать, так как людей было уже слишком много. Думали отвезти на место поисков еду, фонарики — что угодно, лишь бы как-нибудь помочь. В итоге купили немерено батареек для фонариков и отвезли им. Примерно через сутки мальчика нашли. И очень круто, что мы приняли в этом участие, хоть и небольшое.
Когда были пикеты в Москве и было реально холодно, наши ребята поехали с термосами и напоили всех горячими напитками. Это нереально круто!
Я редко бываю в кофейнях, но от своих друзей слышу только положительные отзывы о наших бариста. О том, как они их заряжают своей улыбкой и первоклассным сервисом на тяжелый трудовой день.
Я ГОРЖУСЬ, ЧТО ПРИНИМАЮ УЧАСТИЕ В РАЗВИТИИ И МАСШТАБИРОВАНИИ КОМПАНИИ SKURATOV.
Как только узнали об этом, сразу хотели выехать на поиски и помогать. Но, связавшись с поисковой командой Лиза Алерт, мы узнали, что можем только помешать, так как людей было уже слишком много. Думали отвезти на место поисков еду, фонарики — что угодно, лишь бы как-нибудь помочь. В итоге купили немерено батареек для фонариков и отвезли им. Примерно через сутки мальчика нашли. И очень круто, что мы приняли в этом участие, хоть и небольшое.
Когда были пикеты в Москве и было реально холодно, наши ребята поехали с термосами и напоили всех горячими напитками. Это нереально круто!
Я редко бываю в кофейнях, но от своих друзей слышу только положительные отзывы о наших бариста. О том, как они их заряжают своей улыбкой и первоклассным сервисом на тяжелый трудовой день.
Я ГОРЖУСЬ, ЧТО ПРИНИМАЮ УЧАСТИЕ В РАЗВИТИИ И МАСШТАБИРОВАНИИ КОМПАНИИ SKURATOV.
руководитель отдела закупок
слово редактора
Я не раз прочла все письма, пока редактировала эту книгу, и вот что я поняла: все они вели к этой главе. Да, можно смело писать, что здесь работают счастливые люди. Это на самом деле так. Но важно то, что счастливые люди видят не просто внутреннюю кухню, но и все ее изъяны.
Следующая глава — не «ножом по сердцу», а напротив, неотъемлемая наша часть. С ней мы живем и над ней же очень много работаем. Эта глава показывает, что все мы – живые люди, которые совершают немало ошибок.
Работая в отделе маркетинга, я пишу тексты и порой тоже совершаю ошибки: от опечаток до выпуска откровенно неудачных публикаций. Но если бы не все это, я бы ничему не научилась. Точно так же скажу и про работу бариста.
Несмотря на кризис роста и ошибки, мы не останавливаемся, а, наоборот, учимся проходить через это вместе, делаем выводы и приобретаем новый опыт.
О нашей «другой стороне» пишет команда.
Следующая глава — не «ножом по сердцу», а напротив, неотъемлемая наша часть. С ней мы живем и над ней же очень много работаем. Эта глава показывает, что все мы – живые люди, которые совершают немало ошибок.
Работая в отделе маркетинга, я пишу тексты и порой тоже совершаю ошибки: от опечаток до выпуска откровенно неудачных публикаций. Но если бы не все это, я бы ничему не научилась. Точно так же скажу и про работу бариста.
Несмотря на кризис роста и ошибки, мы не останавливаемся, а, наоборот, учимся проходить через это вместе, делаем выводы и приобретаем новый опыт.
О нашей «другой стороне» пишет команда.
глава 4
кризис роста
АЛИНА МАСЛОВСКАЯ
Я рада быть частью команды. Спасибо за знания, за атмосферу, за людей, за все то, что было и будет. Все то, что напишу, я уже когда-то писала, но с тех пор ничего не изменилось.
Порой внутри команды случаются некомфортные моменты. Все и правда не безоблачно, но я не хочу об этом говорить слишком много. Часто к нам не прислушиваются, это не секрет. Я, как и все управляющие, готова брать на себя вину и отвечать за свои решения. К сожалению, с другими отделами так получается не всегда.
Если здесь можно написать о предложениях, очень хочу попросить больше внимания уделять бариста. Это те люди, которые работают с гостями напрямую. Они действительно стараются, и нужно делать так, чтобы им было комфортно, чтобы правило «сервис как для гостя, так и внутри компании» действительно работало. Быть бариста — это правда круто. Как мне казалось это работой мечты, так и до сих пор кажется. Быть управляющим еще круче, но это совершенно иной опыт, за который я бесконечно благодарна.
Порой внутри команды случаются некомфортные моменты. Все и правда не безоблачно, но я не хочу об этом говорить слишком много. Часто к нам не прислушиваются, это не секрет. Я, как и все управляющие, готова брать на себя вину и отвечать за свои решения. К сожалению, с другими отделами так получается не всегда.
Если здесь можно написать о предложениях, очень хочу попросить больше внимания уделять бариста. Это те люди, которые работают с гостями напрямую. Они действительно стараются, и нужно делать так, чтобы им было комфортно, чтобы правило «сервис как для гостя, так и внутри компании» действительно работало. Быть бариста — это правда круто. Как мне казалось это работой мечты, так и до сих пор кажется. Быть управляющим еще круче, но это совершенно иной опыт, за который я бесконечно благодарна.
управляющая, санкт-петербург
Сейчас, мне кажется, ребята больше думают о соблюдении стандартов, чем о небезразличии по отношению к тому, что они делают.
Возможно, они лишены креатива и проскриптованы. Хотя я ярый сторонник формализации процессов, так как без этого не может быть роста, но есть ощущение некоторой отрешенности ребят.
Возможно, это неизбежная плата за масштабирование.
Возможно, они лишены креатива и проскриптованы. Хотя я ярый сторонник формализации процессов, так как без этого не может быть роста, но есть ощущение некоторой отрешенности ребят.
Возможно, это неизбежная плата за масштабирование.
АНДРЕЙ АНТИПОВ
талисман компании
ИГОРЬ УХОВ
Сегодня я спросил у ребят из нашей новосибирской команды о том, написали ли они письмо. Мне было интересно узнать, кто что написал и какие у кого ощущения. Зашла речь о том, что подобные вещи нужно писать с вдохновением, а вдохновение либо есть, либо его нет. В контексте нашей корпоративной культуры можно было бы сказать: «Сейчас наша корпоративная культура не вдохновляет меня писать о ней».
Если бы я писал года два-три назад, это был бы «вау-эффект». Сейчас же есть некоторые изменения, и чтобы пояснить их, я просто приведу пример.
В мой первый новогодний корпоратив у меня было ощущение, что все мы, словно одна команда, семья, близкие люди, которые стремятся к одной большой цели. Менеджеры свободно общались с бариста, уборщицы танцевали с нами в «Своем месте», была какая-то легкая непринужденная атмосфера. Тогда я чувствовал единение.
Мой последний новогодний корпоратив в Омске был в декабре 2018. Уборщицы уже не отдыхали с нами, а убирались. Менеджерский состав был как-то отстранен от бариста, и можно было легко оказаться «не тем парнем на вечеринке», только потому что не было костюма. Словно костюм был важнее всего на этом мероприятии. Не было той общности, командности и близости. Барита отдыхали с бариста, менеджеры с менеджерами, а уборщицы убирали за нами. Дело не в том, что нас стало больше и поэтому многие друг друга не знают. Дело в отношениях внутри коллектива и между отделами.
Если бы я писал года два-три назад, это был бы «вау-эффект». Сейчас же есть некоторые изменения, и чтобы пояснить их, я просто приведу пример.
В мой первый новогодний корпоратив у меня было ощущение, что все мы, словно одна команда, семья, близкие люди, которые стремятся к одной большой цели. Менеджеры свободно общались с бариста, уборщицы танцевали с нами в «Своем месте», была какая-то легкая непринужденная атмосфера. Тогда я чувствовал единение.
Мой последний новогодний корпоратив в Омске был в декабре 2018. Уборщицы уже не отдыхали с нами, а убирались. Менеджерский состав был как-то отстранен от бариста, и можно было легко оказаться «не тем парнем на вечеринке», только потому что не было костюма. Словно костюм был важнее всего на этом мероприятии. Не было той общности, командности и близости. Барита отдыхали с бариста, менеджеры с менеджерами, а уборщицы убирали за нами. Дело не в том, что нас стало больше и поэтому многие друг друга не знают. Дело в отношениях внутри коллектива и между отделами.
тренер по кофе
Второй пример у меня разбился на несколько частей. Однажды я прилетел в Москву и заметил, что некоторые бариста были напряжены по отношению ко мне. Чуть позже в личном разговоре один человек сказал, что в Москве просто не очень любят ребят из Омска. Дело не в личной неприязни, а в том, что когда кто-то приезжал из Омска, позже из-за них возникали проблемы, связанные с обратной связью. Подобное отношение чувствовали на себе и те, кто переезжал в Москву на постоянную работу. Хотя они работают не хуже, чем мы в Омске.
Перед отъездом коллеги решили собраться на шашлыки. Там я увидел и омичей. Позже я узнал, что один из них приехал в свой отпуск в Москву, а заодно и провел проверки в кофейнях. После этого я честно сказал человеку, который мне говорил о такой неприязни: «Я понял, почему у вас так к омским ребятам».
Чуть позже то же я услышал в Казани, а еще позже и в Новосибирске. Везде рассказывали истории о людях из Омска, которые приезжали, заходили в бар и, сами нарушая ряд рабочих моментов и не всегда ведя себя корректно, оценивали, как работают другие. Я не слышал такого в Самаре и Нижнем, так как там от коллеги из Омска такого поведения замечено не было. В Питере же я просто не был.
При этом во всех городах показывали себя отлично, когда понимали, что со мной можно спокойно общаться. Там я чувствовал себя частью команды и как будто возвращался в «те былые времена, когда все были близки». В этот момент я понял, что корпоративная культура делится на две части: официальная и неофициальная.
Официальная — свод правил и идей, вроде обязательных костюмов на корпоративе, вопроса отношений в компании и каких-то других моментов, регулирующих взаимоотношения между сотрудниками.
Перед отъездом коллеги решили собраться на шашлыки. Там я увидел и омичей. Позже я узнал, что один из них приехал в свой отпуск в Москву, а заодно и провел проверки в кофейнях. После этого я честно сказал человеку, который мне говорил о такой неприязни: «Я понял, почему у вас так к омским ребятам».
Чуть позже то же я услышал в Казани, а еще позже и в Новосибирске. Везде рассказывали истории о людях из Омска, которые приезжали, заходили в бар и, сами нарушая ряд рабочих моментов и не всегда ведя себя корректно, оценивали, как работают другие. Я не слышал такого в Самаре и Нижнем, так как там от коллеги из Омска такого поведения замечено не было. В Питере же я просто не был.
При этом во всех городах показывали себя отлично, когда понимали, что со мной можно спокойно общаться. Там я чувствовал себя частью команды и как будто возвращался в «те былые времена, когда все были близки». В этот момент я понял, что корпоративная культура делится на две части: официальная и неофициальная.
Официальная — свод правил и идей, вроде обязательных костюмов на корпоративе, вопроса отношений в компании и каких-то других моментов, регулирующих взаимоотношения между сотрудниками.
Неофициальная — то, как ребята общаются между собой на самом деле. Порой между ними возникают конфликты и настоящая пропасть. Сейчас я чувствую, что это не только мое мнение. В компании есть и другие ребята, которые чувствуют то же самое, но не могут ничего написать. Наша корпоративная культура переживает кризис. Возможно, это кризис роста. Видимо, идея написать книгу про корпоративную культуру в такой период не близка многим, раз они не хотят писать об этом. И можно много сказать о том, что нужно быть примером для других — и кто-то что -то обязательно напишет. Но это будет не более чем отписка.
Я очень люблю нашу компанию, и меня все это беспокоит. Мне хочется, чтобы у нас все было хорошо. Есть ряд моментов, которые я принимаю близко к сердцу. Из-за них я не могу написать просто пару красивых историй и какой-то там текст, который хорошо будет смотреться в книге. Мне даже неприятно, что то, что я написал, может как-то задеть или обидеть. Просто хочу быть честным.
По этой причине ничего не хотел писать раньше. Мне искренне кажется, что такая книга не должна иметь подобный текст в себе. Но, если бы я писал книгу про корпоративную культуру, в самом начале на пустой белой странице я написал бы фразу, которая много звучала в самом начале моего пути в компании: «Главное – это команда».
Я очень люблю нашу компанию, и меня все это беспокоит. Мне хочется, чтобы у нас все было хорошо. Есть ряд моментов, которые я принимаю близко к сердцу. Из-за них я не могу написать просто пару красивых историй и какой-то там текст, который хорошо будет смотреться в книге. Мне даже неприятно, что то, что я написал, может как-то задеть или обидеть. Просто хочу быть честным.
По этой причине ничего не хотел писать раньше. Мне искренне кажется, что такая книга не должна иметь подобный текст в себе. Но, если бы я писал книгу про корпоративную культуру, в самом начале на пустой белой странице я написал бы фразу, которая много звучала в самом начале моего пути в компании: «Главное – это команда».
АКСАЛАНА ГРОМОВА
Когда я ездила в Омск, мне удалось обойти все кофейни, которых на тот момент было всего восемь. Я была в восторге от их вида, от ребят и от Омска. С жаром делюсь этим со всеми и хочу посетить другие города, где есть наши кофейни. Уверена, что я не одна такая.
Думаю, нам нужно больше живого общения друг с другом и внутри городов, и между городами. Это хороший путь к тому, чтобы все правильно понимали общую цель.
Возможно, всё это звучит наивно, но наивность – топливо для мечтателей. А мечтатель, как мне кажется, очень целеустремлённый человек. Немного сумасшедший, но способный выстроить планы, просчитать риски и во что бы то ни стало не прекращать движение к цели. Никола Тесла, братья Райт, Илон Маск — назвать их планы и мечты
разумными никак нельзя. И я знаю немного людей, которые в здравом уме стали бы открывать практически одновременно пять кофеен в разных городах. Мечтатели двигают этот мир.
32, 132 или 500 кофеен у нас будет — очень важно оставаться сплоченными. Это будет сложнее с каждой новой точкой. Но, согласитесь, будет круто в любой точке мира, в любой из кофеен почувствовать себя своим. Вот тогда мы точно будем самой мощной сетью кофеен, ведь этого точно отнять нельзя!
Мы не просто «какая-то кофейня». Мы, своим отношением к миру и к людям, делаем мир лучше. Я в это верю.
Думаю, нам нужно больше живого общения друг с другом и внутри городов, и между городами. Это хороший путь к тому, чтобы все правильно понимали общую цель.
Возможно, всё это звучит наивно, но наивность – топливо для мечтателей. А мечтатель, как мне кажется, очень целеустремлённый человек. Немного сумасшедший, но способный выстроить планы, просчитать риски и во что бы то ни стало не прекращать движение к цели. Никола Тесла, братья Райт, Илон Маск — назвать их планы и мечты
разумными никак нельзя. И я знаю немного людей, которые в здравом уме стали бы открывать практически одновременно пять кофеен в разных городах. Мечтатели двигают этот мир.
32, 132 или 500 кофеен у нас будет — очень важно оставаться сплоченными. Это будет сложнее с каждой новой точкой. Но, согласитесь, будет круто в любой точке мира, в любой из кофеен почувствовать себя своим. Вот тогда мы точно будем самой мощной сетью кофеен, ведь этого точно отнять нельзя!
Мы не просто «какая-то кофейня». Мы, своим отношением к миру и к людям, делаем мир лучше. Я в это верю.
управляющая, новосибирск
слово редактора
Корпоративная культура — это клей, который связывает всех внутри в одну большую компанию. В нее входят не только какие-то приколы и гэги, но и ценности, и традиции. Для меня эта культура равняется внутреннему сервису: что происходит за баром во время работы кофейни, то происходит и за его пределами.
У нас много внутренних традиций, в которые из года в год мы посвящаем все больше новых людей. К примеру, мы никогда не отмечаем отдельно 8 марта и 23 февраля. Эти дни мы объединили в общем празднике 8 апреля и поздравляем сразу всех.
Или, например, до и после открытия новой кофейни мы частенько поем песни Валерия Меладзе, вместе с главной его фанаткой в Skuratov Coffee, Ксенией Степиной. Ксюша участвует в открытии всех наших кофеен с 2018 года.
Еще одна важная часть корпоративной культуры — наши незабываемые корпоративы. Как раз на них «развиртуализовываются» бариста, сотрудники офиса, словом, все-все-все, кто работает в компании. И даже если мы находимся в тысячах километров друг от друга — каждый корпоратив не остается незамеченным ни в одном городе. Потому что это традиция, которая сближает всех.
У нас много внутренних традиций, в которые из года в год мы посвящаем все больше новых людей. К примеру, мы никогда не отмечаем отдельно 8 марта и 23 февраля. Эти дни мы объединили в общем празднике 8 апреля и поздравляем сразу всех.
Или, например, до и после открытия новой кофейни мы частенько поем песни Валерия Меладзе, вместе с главной его фанаткой в Skuratov Coffee, Ксенией Степиной. Ксюша участвует в открытии всех наших кофеен с 2018 года.
Еще одна важная часть корпоративной культуры — наши незабываемые корпоративы. Как раз на них «развиртуализовываются» бариста, сотрудники офиса, словом, все-все-все, кто работает в компании. И даже если мы находимся в тысячах километров друг от друга — каждый корпоратив не остается незамеченным ни в одном городе. Потому что это традиция, которая сближает всех.
глава 5
корпоративная культура
КАТЯ БУЛАТОВА-БРОДА
Корпоративная культура Скуратов кофе это взаимодействие: правильное, доброе и отлаженное. Это идет прямо от сердца: скромно и без всякой лжи. От чашки до гостя.
Часто гости не могут поверить, что мы их правда так искренне любим и честны перед ними во всех проявлениях наших чувств. Меня всегда напрягает, когда называют это сервисом. Просто это по определению что-то иное. Сервис — это обязывающие правила. А то, что мы делаем — это наше видение. Так было всегда, даже когда не было кейсов. Мы всегда поступали и поступаем по душе, и это всегда верно.
Я уверена, что нет такого больше места на земле.
Меня правда «штырит» до сих пор от всего, прямо как в первый день работы. Были моменты апатии, но это никак не было связано с тем, что я не хотела работать. Это больше связано с моей жизнью вне работы. Всегда все течёт, все меняется, а Скуратов со мной и всегда рядом.
Я бы описала нашу корпоративную культуру как энергию, добрую и чистую, которая заряжает на понятную цель. Причём не только внутри компании и гостей.
Часто гости не могут поверить, что мы их правда так искренне любим и честны перед ними во всех проявлениях наших чувств. Меня всегда напрягает, когда называют это сервисом. Просто это по определению что-то иное. Сервис — это обязывающие правила. А то, что мы делаем — это наше видение. Так было всегда, даже когда не было кейсов. Мы всегда поступали и поступаем по душе, и это всегда верно.
Я уверена, что нет такого больше места на земле.
Меня правда «штырит» до сих пор от всего, прямо как в первый день работы. Были моменты апатии, но это никак не было связано с тем, что я не хотела работать. Это больше связано с моей жизнью вне работы. Всегда все течёт, все меняется, а Скуратов со мной и всегда рядом.
Я бы описала нашу корпоративную культуру как энергию, добрую и чистую, которая заряжает на понятную цель. Причём не только внутри компании и гостей.
шеф-бариста, омск
Корпоративная культура поменяла меня. Я всегда была чуть строже, жёстче. Приручили «дракона», и растаял лёд. Для меня это действительно важно, мне стало легче и проще взаимодействовать.
Про гостей. У меня появилось очень много друзей, это Ира-мамочка, Андрей, Анатолий, наши 3 пары близнецов, Юля, Настя, Катя, Дмитрий, Алексей. Список можно не заканчивать ещё долго. Это просто невероятно, и эти люди старше меня, кто-то даже вдвое.
Какая я в Скуратове, такая я и в жизни. Мне всегда кажется, что для того, что между всеми нами происходит и исходит — не подходит слово корпоративная культура. Подходит — идеология.
Про гостей. У меня появилось очень много друзей, это Ира-мамочка, Андрей, Анатолий, наши 3 пары близнецов, Юля, Настя, Катя, Дмитрий, Алексей. Список можно не заканчивать ещё долго. Это просто невероятно, и эти люди старше меня, кто-то даже вдвое.
Какая я в Скуратове, такая я и в жизни. Мне всегда кажется, что для того, что между всеми нами происходит и исходит — не подходит слово корпоративная культура. Подходит — идеология.
СЕРГЕЙ РЫБИН
Если опустить умные мысли из книг и сосредоточится на личном: для меня корпоративная культура — внутренние легенды, истории, которые помогают в принятии решений, когда ты сомневаешься. Примеры для подражания.
Но еще для меня важно, чтобы внутренние легенды базировались на реальности.
Всем стажерам я рассказываю историю о том, как Витя Скуратов ноябрьским вечером заехал на «Интер». Тогда уже стояли стекла Гудини на входе, а пол еще мыла Света Байтемирова.
И вот однажды, когда Света наводила порядок, сквозь стекла залетел Витя, и, не обращая ни на что внимания, устремился к бару.
Клининг застопорился, потому что Виктор оставил грязный след на чистом полу. Лицо Светланы можно было озаглавить: «Одно расстройство».
И вдруг он обратил внимание на это. Остановился, посмотрел назад. Увидев результат, повернулся к уборщице: «Извините, Светлана», — взял из ее рук швабру, и неуклюже, но как мог, вытер за собой пол.
Максимально мило и комично: директор, здоровенный мужик,
увидел за собой грязь и реакцию уборщицы, труд которой пошел насмарку, извинился и просто убрал за собой.
Но еще для меня важно, чтобы внутренние легенды базировались на реальности.
Всем стажерам я рассказываю историю о том, как Витя Скуратов ноябрьским вечером заехал на «Интер». Тогда уже стояли стекла Гудини на входе, а пол еще мыла Света Байтемирова.
И вот однажды, когда Света наводила порядок, сквозь стекла залетел Витя, и, не обращая ни на что внимания, устремился к бару.
Клининг застопорился, потому что Виктор оставил грязный след на чистом полу. Лицо Светланы можно было озаглавить: «Одно расстройство».
И вдруг он обратил внимание на это. Остановился, посмотрел назад. Увидев результат, повернулся к уборщице: «Извините, Светлана», — взял из ее рук швабру, и неуклюже, но как мог, вытер за собой пол.
Максимально мило и комично: директор, здоровенный мужик,
увидел за собой грязь и реакцию уборщицы, труд которой пошел насмарку, извинился и просто убрал за собой.
главный по сервису
Света, конечно, перемывала потом пол. Но в тот момент я был безумно рад быть в такой компании. Внутренний сервис подкреплял сервис за баром.
Еще много историй знаю и много рассказываю. Но эта остается для меня самой яркой.
Еще много историй знаю и много рассказываю. Но эта остается для меня самой яркой.
ВЛАД МИРОНОВ
Я хочу написать об одной фразе, которая повлияла на меня с первых дней работы в кофейне. Помимо нее, есть еще очень много моментов, но я остановлюсь конкретно на этом.
Корпоративная культура для меня определяется словами: «Ошибка, совершенная в пользу гостя, не является ошибкой». Может показаться, что это больше к сервису за баром, чем к корпоративной культуре. Но для меня это не так. Одна эта фраза повлияла на меня настолько, что даже сейчас, когда я говорю ее своим стажерам, у них меняется понимание всей работы.
Это круто, когда человек не думает о том, что над ним стоят управляющие, которые за каждую ошибку готовы наброситься. Или что он своими действиями принес убытки компании.
Круто, что у человека с первых дней возникает доверие к окружающим, к себе, к гостям. Я думаю, что именно это создает здоровую среду и формирует корпоративную культуру.
Корпоративная культура для меня определяется словами: «Ошибка, совершенная в пользу гостя, не является ошибкой». Может показаться, что это больше к сервису за баром, чем к корпоративной культуре. Но для меня это не так. Одна эта фраза повлияла на меня настолько, что даже сейчас, когда я говорю ее своим стажерам, у них меняется понимание всей работы.
Это круто, когда человек не думает о том, что над ним стоят управляющие, которые за каждую ошибку готовы наброситься. Или что он своими действиями принес убытки компании.
Круто, что у человека с первых дней возникает доверие к окружающим, к себе, к гостям. Я думаю, что именно это создает здоровую среду и формирует корпоративную культуру.
УПРАВЛЯЮЩИЙ, КАЗАНЬ
инкогнито
Как по мне, понятие корпоративной культуры начинается уже с подбора правильных людей в команду. Главное — то, какой ты человек и как себя проявляешь во взаимодействии с другими, а не только то, чего ты достиг и какой опыт у тебя за спиной. Когда есть представление о том, каким должен быть человек, чтобы с ним было комфортно работать, тогда и есть место корпоративной культуре.
даша густова
Что такое корпоративная культура лично для меня? Люди. Да, это просто люди, которые работают в баре. У нас никогда не будет единой культуры, ведь она динамична, поскольку держится на людях.
В каждом регионе свои особенности, свое видение, и, как бы Серёжа Рыбин ни старался и ни рассказывал одинаковые лекции в каждом городе, все воспринимают всё по-разному и по-разному переносят знания на суровую действительность. Не меняют правила игры, а просто адаптируют их. Эти особенности, видение адаптируют нас, и никогда атмосфера не будет одинаковой. Даже в Омске кофейни разные. В них работают разные люди, разные управленцы. И это нормально. Как нет в природе одинаковых снежинок, так нет одинаковых баров, всё разное. Лишь одно остаётся неизменным – забота и уважение. Как по мне, это самые важные аспекты в работе. Я приехала мыть кофейню в свой день рождения, потому что обо мне заботилась управляющая, она относилась ко мне, как к товарищу. Я никого так сильно не уважала, как Шагалову Полину, Михайлову Катю и Стёпину Ксюшу.
В каждом регионе свои особенности, свое видение, и, как бы Серёжа Рыбин ни старался и ни рассказывал одинаковые лекции в каждом городе, все воспринимают всё по-разному и по-разному переносят знания на суровую действительность. Не меняют правила игры, а просто адаптируют их. Эти особенности, видение адаптируют нас, и никогда атмосфера не будет одинаковой. Даже в Омске кофейни разные. В них работают разные люди, разные управленцы. И это нормально. Как нет в природе одинаковых снежинок, так нет одинаковых баров, всё разное. Лишь одно остаётся неизменным – забота и уважение. Как по мне, это самые важные аспекты в работе. Я приехала мыть кофейню в свой день рождения, потому что обо мне заботилась управляющая, она относилась ко мне, как к товарищу. Я никого так сильно не уважала, как Шагалову Полину, Михайлову Катю и Стёпину Ксюшу.
управляющая, новосибирск
Наша корпоративная культура слишком многогранная, чтобы сказать о ней что-то конкретное. Единственное, что я могу выделить четко — забота, забота о близких, которая переносится на гостей. Когда кто-то позаботится о тебе, то ты, сам того не замечая, начинаешь делать тоже самое для всех. Поэтому ребята с первой линии — бариста и стажеры – решают, как все будет идти дальше.
Сколько бы кофеен ни открылось, решать всегда будут бариста. Они создают первое и последнее впечатление, атмосферу. Они задают темп работы, развивают и вдохновляют, создают образ бара. Если заботиться о бариста, то они позаботятся о гостях. Тут даже физическое состояние бара не играет большой роли. Но если исключить заботу, то и самая красивая и удобная кофейня не сможет скрыть безразличия.
Так что скажу в двух словах: корпоративная культура — забота и уважение.
Сколько бы кофеен ни открылось, решать всегда будут бариста. Они создают первое и последнее впечатление, атмосферу. Они задают темп работы, развивают и вдохновляют, создают образ бара. Если заботиться о бариста, то они позаботятся о гостях. Тут даже физическое состояние бара не играет большой роли. Но если исключить заботу, то и самая красивая и удобная кофейня не сможет скрыть безразличия.
Так что скажу в двух словах: корпоративная культура — забота и уважение.
АЛИНА МАСЛОВСКАЯ
Совсем недавно, почти что потеряв возможность работать в Skuratov coffee, я почувствовала невероятное ощущение потерянности и опустошенности. И это было больно. Я благодарна за возможность продолжить свой путь здесь и очень это ценю.
ДЛЯ МЕНЯ КОРПОРАТИВНАЯ КУЛЬТУРА — ТО, ВО ЧТО Я НИКОГДА БЫ НЕ ПОВЕРИЛА, ЕСЛИ БЫ САМА НЕ ПОБЫВАЛА ВНУТРИ. К СЧАСТЬЮ, Я ЗДЕСЬ УЖЕ ПЯТЬ ЛЕТ И ПОКА ЧТО НЕ МОГУ ДАЖЕ ПРЕДСТАВИТЬ ЧТО-ТО ДРУГОЕ. И БУДУ РАССКАЗЫВАТЬ, В ЧЕМ НАША СИЛА И ЧТО МЫ МОЖЕМ ИЗМЕНИТЬ.
За время моей работы произошло много изменений. Сейчас, когда мы говорим, что меняться круто, я понимаю, о чем речь, и изменения — это всегда хорошо.
ДЛЯ МЕНЯ КОРПОРАТИВНАЯ КУЛЬТУРА — ТО, ВО ЧТО Я НИКОГДА БЫ НЕ ПОВЕРИЛА, ЕСЛИ БЫ САМА НЕ ПОБЫВАЛА ВНУТРИ. К СЧАСТЬЮ, Я ЗДЕСЬ УЖЕ ПЯТЬ ЛЕТ И ПОКА ЧТО НЕ МОГУ ДАЖЕ ПРЕДСТАВИТЬ ЧТО-ТО ДРУГОЕ. И БУДУ РАССКАЗЫВАТЬ, В ЧЕМ НАША СИЛА И ЧТО МЫ МОЖЕМ ИЗМЕНИТЬ.
За время моей работы произошло много изменений. Сейчас, когда мы говорим, что меняться круто, я понимаю, о чем речь, и изменения — это всегда хорошо.
управляющая, санкт-петербург
Когда-то не было четких стандартов, структурированной системы, огромной базы знаний, даже отделов. А сколько накопилось кейсов! Каждый из нас может рассказать невероятное количество смешных и сложных ситуаций, с которыми мы сталкивались. И это круто. Мы часто общаемся между собой барами и отделами, и каждый раз есть чем поделиться. Кто-то уходит, продолжая свой путь, и это очень
логичное развитие. Приятно понимать, что Скуратов — огромная база для дальнейшего роста.
Сейчас я это очень хорошо понимаю.
Мне всегда было странно начинать рассказывать стажеру, что такое работа в Скуратове. Начинала с фразы: «Ты сейчас пока не понимаешь о чем я, но потом обязательно поймешь». Мне кажется, что нигде, ни в одной организации нет такого доверия в принятии решения в сторону гостя, нет такой возможности угощать, дарить подарки, рассказывать о кофе, кроме нашей компании. Я искренне люблю все, что было раньше, как мы развивались, люблю каждое изменение.
Спасибо.
логичное развитие. Приятно понимать, что Скуратов — огромная база для дальнейшего роста.
Сейчас я это очень хорошо понимаю.
Мне всегда было странно начинать рассказывать стажеру, что такое работа в Скуратове. Начинала с фразы: «Ты сейчас пока не понимаешь о чем я, но потом обязательно поймешь». Мне кажется, что нигде, ни в одной организации нет такого доверия в принятии решения в сторону гостя, нет такой возможности угощать, дарить подарки, рассказывать о кофе, кроме нашей компании. Я искренне люблю все, что было раньше, как мы развивались, люблю каждое изменение.
Спасибо.
полина шагалова
управляющая, омск
КОРПОРАТИВНАЯ КУЛЬТУРА ДЛЯ МЕНЯ — СЛОВНО ПОЛНОЦЕННАЯ СЕМЬЯ, ГДЕ ВСЕ СЧАСТЛИВЫ И КАЖДЫЙ ВНОСИТ СВОЙ ВКЛАД В ЕЕ РАЗВИТИЕ И ПРОЦВЕТАНИЕ.
Как и в любой семье, здесь случаются недопонимания и ссоры. Но главное — то, что все мы нужны друг другу и что бы ни случилось, мы в силах все преодолеть и исправить. Мой посыл заключается в том, чтобы в любой кофейне было как дома: и для гостей, и для всех нас. При этом очень важно сохранить индивидуальность и ощущение особенности. В каком бы городе я ни оказалась, всегда ощущаю себя в любимой атмосфере наших кофеен. Везде есть люди, которые создают настрой. Только от них в итоге будет зависеть, как я себя буду ощущать. Так что наша культура – люди, которых мы любим, растим, вкладываем в них наши идеи и главную мысль: никогда не оставаться равнодушным. В мире и так полно безразличия, но мы стараемся сделать лучше. Усилиями всех брю-баров и городов у нас это получается.
Как и в любой семье, здесь случаются недопонимания и ссоры. Но главное — то, что все мы нужны друг другу и что бы ни случилось, мы в силах все преодолеть и исправить. Мой посыл заключается в том, чтобы в любой кофейне было как дома: и для гостей, и для всех нас. При этом очень важно сохранить индивидуальность и ощущение особенности. В каком бы городе я ни оказалась, всегда ощущаю себя в любимой атмосфере наших кофеен. Везде есть люди, которые создают настрой. Только от них в итоге будет зависеть, как я себя буду ощущать. Так что наша культура – люди, которых мы любим, растим, вкладываем в них наши идеи и главную мысль: никогда не оставаться равнодушным. В мире и так полно безразличия, но мы стараемся сделать лучше. Усилиями всех брю-баров и городов у нас это получается.
нина бутаева
управляющая, омск
Эта основа включает множество составляющих. Некоторые могут показаться более важными, некоторые — менее. Все они без исключения имеют большое влияние на каждого из нас и на то, как протекает рабочий процесс изо дня в день. Поэтому так трудно написать о том, что такое «корпоративная культура». Возникает ощущение, что она вбирает в себя абсолютно все, что происходит в Скуратове. Можно писать про отсутствие системы штрафов как про основной показатель доверия к работнику, можно упомянуть принцип лояльности к отсутствующим, можно говорить о чуткости по отношению к гостям и друг к другу. Но однажды, рассуждая об этом, я пришла к мысли, что все правила работы за баром и все принципы корпоративной культуры ведут к такому понятию, как человеческие качества.
Объясню, что имею в виду под домашней атмосферой. Это когда ты приходишь на работу и чувствуешь себя спокойно. Когда ты находишь поддержку в людях, которые работают с тобой. Когда благодаришь людей за то, что вы просто работаете вместе.
инкогнито
МАДИНА ИТЧАНОВА
Корпоративная культура внутри компании — это уже не только про персонал внутри. Это вайб, выходящий за пределы бара, когда гость уходит со стаканом кофе. Это когда уставший бариста едет домой с мыслями о том, сколько улыбок он сегодня видел, это когда управляющий — верный товарищ и помощник.
КОРПОРАТИВНАЯ КУЛЬТУРА – ЭТО ГОВОРИТЬ «СПАСИБО ВАМ» НА «СПАСИБО», И ТЕБЕ ОТ ЭТОГО ТОЛЬКО ЛУЧШЕ.
КОРПОРАТИВНАЯ КУЛЬТУРА – ЭТО ГОВОРИТЬ «СПАСИБО ВАМ» НА «СПАСИБО», И ТЕБЕ ОТ ЭТОГО ТОЛЬКО ЛУЧШЕ.
управляющая, москва
ЮЛЯ ГИЛЬ
КОРПОРАТИВНАЯ КУЛЬТУРА — ВАЖНАЯ СВЯЗУЮЩАЯ НИТЬ, КОТОРАЯ ОБЪЕДИНЯЕТ ВСЕХ ЛЮДЕЙ В ЭТОЙ КОМПАНИИ. Все порой ошибаются. Но, прежде чем принять решение, пытаются разобраться и, в первую очередь, выслушать тебя. Это то, как к тебе относятся в компании, — с уважением к твоему труду и интересам. Это возможность роста и общие принципы в пользу людей. Это поддержка руководства и ценность тебя и твоей работы. И много чего еще, но на ум приходит это.
Спасибо.
Спасибо.
шеф тренинг-менеджер
АКСАЛАНА ГРОМОВА
Я СЧИТАЮ, ЧТО КОРПОРАТИВНАЯ КУЛЬТУРА ВОЗМОЖНА ТОЛЬКО ТАМ, ГДЕ ЕСТЬ ВЗАИМНОЕ ДОВЕРИЕ, УВАЖЕНИЕ И ЧЕСТНОСТЬ.
Сложно доверять тем, кого не знаешь и не стремишься узнать. Когда мы проводили лекцию о кофейной культуре Австралии, ее, в качестве приглашенного гостя, посетил житель Мельбурна. Он путешественник, объехал несколько городов России и остановился в Новосибирске. Говорит, мы все угрюмые. В смысле, чувствуется недоверие, когда общаешься с незнакомцем. В Австралии тебе все изначально рады и доверяют, пока ты не дашь повода усомниться.
Skuratov Coffee идет именно по этому пути. Здесь все открыты миру. И Сергей Рыбин, наш сервис-мэн, прав – всё идёт изнутри.
Сложно доверять тем, кого не знаешь и не стремишься узнать. Когда мы проводили лекцию о кофейной культуре Австралии, ее, в качестве приглашенного гостя, посетил житель Мельбурна. Он путешественник, объехал несколько городов России и остановился в Новосибирске. Говорит, мы все угрюмые. В смысле, чувствуется недоверие, когда общаешься с незнакомцем. В Австралии тебе все изначально рады и доверяют, пока ты не дашь повода усомниться.
Skuratov Coffee идет именно по этому пути. Здесь все открыты миру. И Сергей Рыбин, наш сервис-мэн, прав – всё идёт изнутри.
управляющая, новосибирск
ЛЕРА ХЛЫПЕНКО
Словосочетание «корпоративная культура» звучит как нечто сложное и монументальное. Но, когда прихожу в наш бар, я ощущаю, что каждая мелочь составляет эту самую культуру. Это ощущение семьи и дома, без преувеличений. В свою родную кофейню на проспекте Мира я прихожу, как домой. Здесь важны чистота, комфорт и уважительное отношение друг к другу. Здесь есть забота и общие шутки. Здесь можно делиться, и тебя поймут и поддержат. Это гостеприимный дом, наполненный позитивом и теплотой. Всем этим хочется делиться с каждым, кто заходит к нам.
В другие бары я захожу, как в гости к близким родственникам. Там со мной душевно поговорят, расскажут что -то новое. Там можно погрузиться в другую, не менее прекрасную атмосферу. Кофейня на Кутузовском для меня словно отчий дом, ей-богу. Там всегда движение, тусовка. Там же обжарка с обучающим классом. Оттуда я всегда уношу с собой какие-то наставления, новые фишки.
Эта культура проявляется еще и в том, что здесь ни у кого нет страха перед начальством, проверками и критикой. Потому что все максимально уважительно, объективно и открыто к диалогу. И это так круто! Круто, что даже ребята, которые от нас уходят, всегда остаются рядом, не теряют связь, приходят в гости, словно старые друзья. Феноменальная вещь и крайне важная.
Для меня корпоративная культура — люди. Люди, которые создают качественный продукт и сервис. Люди, которые готовы развиваться, умеют дружить и заботиться друг о друге. Люди, которые создают истории и ценности в большой скуратовской семье.
В другие бары я захожу, как в гости к близким родственникам. Там со мной душевно поговорят, расскажут что -то новое. Там можно погрузиться в другую, не менее прекрасную атмосферу. Кофейня на Кутузовском для меня словно отчий дом, ей-богу. Там всегда движение, тусовка. Там же обжарка с обучающим классом. Оттуда я всегда уношу с собой какие-то наставления, новые фишки.
Эта культура проявляется еще и в том, что здесь ни у кого нет страха перед начальством, проверками и критикой. Потому что все максимально уважительно, объективно и открыто к диалогу. И это так круто! Круто, что даже ребята, которые от нас уходят, всегда остаются рядом, не теряют связь, приходят в гости, словно старые друзья. Феноменальная вещь и крайне важная.
Для меня корпоративная культура — люди. Люди, которые создают качественный продукт и сервис. Люди, которые готовы развиваться, умеют дружить и заботиться друг о друге. Люди, которые создают истории и ценности в большой скуратовской семье.
Бариста, Москва
АНАСТАСИЯ КОТИКОВА
Что для меня корпоративная культура?
Когда попросили написать о нашей культуре, я долго думала, как описать это. Сначала у меня ничего не получалось. Наверное, логично написать, что она отличается от остальных корпоративных культур? Это очевидно. А очевидное описывать в разы сложнее.
Мне было тяжело, когда я пришла сюда. Тогда случился переломный момент жизни: я ушла из волейбола, которым занималась 12 лет. На тот момент я даже представить не могла, что ещё в какой-либо деятельности, кроме спорта, мне встретится слово «команда». Теперь я это представляю! Вот она, моя команда.
Да, иногда трудно стоять девять часов, не успевая поесть, или оставаться убираться после смены до двух ночи. Всякое бывало, но через что угодно проходить легче, когда ты не один. Потому что мы все вместе. Потому что каждый из нас друг за друга. Каждый из нас всегда готов прийти на помощь. Каждому из нас важно не только, чтобы у гостей «не болела голова», но чтобы она «не болела» и у того, кто стоит рядом.
Да, так я и хотела бы описать нашу корпоративную культуру.
Когда попросили написать о нашей культуре, я долго думала, как описать это. Сначала у меня ничего не получалось. Наверное, логично написать, что она отличается от остальных корпоративных культур? Это очевидно. А очевидное описывать в разы сложнее.
Мне было тяжело, когда я пришла сюда. Тогда случился переломный момент жизни: я ушла из волейбола, которым занималась 12 лет. На тот момент я даже представить не могла, что ещё в какой-либо деятельности, кроме спорта, мне встретится слово «команда». Теперь я это представляю! Вот она, моя команда.
Да, иногда трудно стоять девять часов, не успевая поесть, или оставаться убираться после смены до двух ночи. Всякое бывало, но через что угодно проходить легче, когда ты не один. Потому что мы все вместе. Потому что каждый из нас друг за друга. Каждый из нас всегда готов прийти на помощь. Каждому из нас важно не только, чтобы у гостей «не болела голова», но чтобы она «не болела» и у того, кто стоит рядом.
Да, так я и хотела бы описать нашу корпоративную культуру.
Бариста, Казань
МАРИЯ ЕРМОЛАЕВА
— ДЛЯ МЕНЯ КОРПОРАТИВНАЯ КУЛЬТУРА — ЭТО «ПОГОДА В ДОМЕ», КОТОРАЯ СОЗДАЕТ АТМОСФЕРУ РАБОЧЕГО ПРОЦЕССА И САМОГО МЕСТА. Эту погоду мы создаём сами, каждый из нас — винтик в большом механизме, а также член большой и дружной семьи. Нашей скуратовской семьи.
Первое, чему я удивилась, когда пришла работать в Скуратов, — тому, как подобраны люди. Насколько они сочетаются и дополняют друг друга. Какие они все разные, но, в то же время, похожие.
За время работы мы настолько «притерлись» друг к другу, что теперь не можем представить бар без одного из нас. Свои шутки, традиции, правила – то, что нас объединяет кроме работы. То, что объединяет любую семью.
Думаю, из этого и складывается впечатление гостей о нас, помимо хорошего кофе. Считаю, что посыл ясен: мой бар — дом, а ребята в нем — моя семья.
Первое, чему я удивилась, когда пришла работать в Скуратов, — тому, как подобраны люди. Насколько они сочетаются и дополняют друг друга. Какие они все разные, но, в то же время, похожие.
За время работы мы настолько «притерлись» друг к другу, что теперь не можем представить бар без одного из нас. Свои шутки, традиции, правила – то, что нас объединяет кроме работы. То, что объединяет любую семью.
Думаю, из этого и складывается впечатление гостей о нас, помимо хорошего кофе. Считаю, что посыл ясен: мой бар — дом, а ребята в нем — моя семья.
менеджер кофейни, казань
АЗАМАТ КАМЕЕВ
— Я СЧИТАЮ ЧТО КОРПОРАТИВНАЯ КУЛЬТУРА ЗАКЛАДЫВАЕТСЯ С МОМЕНТА ВОСПИТАНИЯ. В НАШЕМ СЛУЧАЕ С ПЕРВОЙ СТАЖИРОВКИ.
Именно тогда требуется правильно донести до человека суть компании, разложить по полочкам, кто мы такие, и правильно расставить приоритеты.
Мы работаем в одной компании, как одно целое, которое состоит из частичек (баров / отделов). Да, каждый бар вроде похож, но всё таки уникален. Часто слышу «а, это же ЧВ-шники» или «да это же СКК-шники. С ними все ясно». Но это только особенности сработанности ребят.
В любом случае, все мы — одна компания. Одна, не побоюсь этого слова, семья. Отличаемся только «воспитанием», и это воспитание должно быть «правильным» и своевременным.
Именно тогда требуется правильно донести до человека суть компании, разложить по полочкам, кто мы такие, и правильно расставить приоритеты.
Мы работаем в одной компании, как одно целое, которое состоит из частичек (баров / отделов). Да, каждый бар вроде похож, но всё таки уникален. Часто слышу «а, это же ЧВ-шники» или «да это же СКК-шники. С ними все ясно». Но это только особенности сработанности ребят.
В любом случае, все мы — одна компания. Одна, не побоюсь этого слова, семья. Отличаемся только «воспитанием», и это воспитание должно быть «правильным» и своевременным.
управляющий, омск
МАША РЫБКА
КОРПОРАТИВНАЯ КУЛЬТУРА В СКУРАТОВЕ ДЛЯ МЕНЯ — ЭТО «ЧУВСТВО ПЛЕЧА» И ОДНОЙ ЦЕЛИ ДЛЯ ВСЕХ. Когда ты полностью уверена в своих коллегах где-нибудь в Самаре, хотя и не знакома с ними. Направляешь туда гостей и знаешь, что ребята сделают все, чтобы гости ушли от нас с хорошим настроением. Например, однажды мы не смогли вовремя доставить подарок блогерке в Нижнем Новгороде, и управляющий Витя приехал к ней сам. Привёз подарок и захватил ее любимый арахисовый латте, хотя его об этом никто не просил.
В работе маркетолога для меня самый страшный сон — сомневаться в качестве того, что продвигаешь, совершая некоторый «обман». В нашей компании я могу быть свободна от этих сомнений, так как знаю, что каждый сотрудник делает все на совесть, и даже в случае ошибки есть свобода и возможности всячески ее исправить.
В работе маркетолога для меня самый страшный сон — сомневаться в качестве того, что продвигаешь, совершая некоторый «обман». В нашей компании я могу быть свободна от этих сомнений, так как знаю, что каждый сотрудник делает все на совесть, и даже в случае ошибки есть свобода и возможности всячески ее исправить.
маркетолог
виктор скуратов
Я не считаю, что у компании обязательно должна быть миссия.
Практически каждый бизнес-консультант рассказывает о том, что в успешных компаниях ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть миссия. И мы видим миссии у разного рода плохих компаний, где изложены общие слова, но при этом есть огромный разрыв между тем, что компания заявляет, и тем, что компания делает.
Я сторонник другого подхода. У нас нет как таковой миссии. У нас есть принципы, которые я сам пытаюсь изложить на бумаге и которые позволяют каждому человеку внутри компании эффективнее двигаться и понимать, как себя вести в той или иной ситуации. Принципы — это то, во что я верю или хочу верить, чтобы становиться лучше. Каждый из нас переживал времена, когда наши ценности подвергались испытаниям. Я — не исключение.
Ценности не могут быть навязаны сверху, и у меня нет никакой возможности сказать, что за ценности сейчас в той или иной кофейне. Точно также у меня нет возможности посещать все кофейни одинаково много, как бы мне этого ни хотелось.
Наверное, не нужно быть бизнес-консультантом, чтобы понимать, что у нас очень децентрализованная компания. Бариста на местах могут принимать больше решений по компенсациям, оказанию доверия своим коллегам и гостям, чем во многих местах могут принимать управляющие. Можно по-разному относиться к нашим стандартам, но для компании с филиалами в семи городах они были одними из самых простых в отрасли. И мы будем пытаться постоянно делать их еще проще.
Что для меня наша культура?
Попытаюсь рассказать понятнее. Когда я был один, единственным человеком, который оценивал меня и мои поступки, был я сам. Я ничем не отличаюсь от любого человека — тот же набор хороших и плохих качеств. Чем больше нас становится, тем лучше я пытаюсь становиться, тем большую работу я пытаюсь проделывать над собой, чтобы соответствовать тем, часто ошибочным, представлениям о себе. Я очень хочу быть лучшим лидером и коллегой для вас. Культура для меня — это то новое, что я узнаю о вас, о себе, об отношениях и о людях в целом. Узнаю каждый свой рабочий день, в каждую свою поездку по городам нашего присутствия, в каждую встречу с нашей командой, в каждом общении с нашими гостями, да и после каждой решенной проблемы. И верю, что это путь, который действительно сделает вас и меня лучше, а значит, немного и все то, что нас окружает.
Книга нашей культуры — это попытка поговорить с каждым членом нашей команды о культуре. Что он думает о ней, почему она у нас именно такая, что с ней произошло и что с ней происходит. Для полноты картины, мы решили включить в эту подборку представление о нашей культуре тех, без кого наша культура была бы неполной — наших гостей.
Практически каждый бизнес-консультант рассказывает о том, что в успешных компаниях ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть миссия. И мы видим миссии у разного рода плохих компаний, где изложены общие слова, но при этом есть огромный разрыв между тем, что компания заявляет, и тем, что компания делает.
Я сторонник другого подхода. У нас нет как таковой миссии. У нас есть принципы, которые я сам пытаюсь изложить на бумаге и которые позволяют каждому человеку внутри компании эффективнее двигаться и понимать, как себя вести в той или иной ситуации. Принципы — это то, во что я верю или хочу верить, чтобы становиться лучше. Каждый из нас переживал времена, когда наши ценности подвергались испытаниям. Я — не исключение.
Ценности не могут быть навязаны сверху, и у меня нет никакой возможности сказать, что за ценности сейчас в той или иной кофейне. Точно также у меня нет возможности посещать все кофейни одинаково много, как бы мне этого ни хотелось.
Наверное, не нужно быть бизнес-консультантом, чтобы понимать, что у нас очень децентрализованная компания. Бариста на местах могут принимать больше решений по компенсациям, оказанию доверия своим коллегам и гостям, чем во многих местах могут принимать управляющие. Можно по-разному относиться к нашим стандартам, но для компании с филиалами в семи городах они были одними из самых простых в отрасли. И мы будем пытаться постоянно делать их еще проще.
Что для меня наша культура?
Попытаюсь рассказать понятнее. Когда я был один, единственным человеком, который оценивал меня и мои поступки, был я сам. Я ничем не отличаюсь от любого человека — тот же набор хороших и плохих качеств. Чем больше нас становится, тем лучше я пытаюсь становиться, тем большую работу я пытаюсь проделывать над собой, чтобы соответствовать тем, часто ошибочным, представлениям о себе. Я очень хочу быть лучшим лидером и коллегой для вас. Культура для меня — это то новое, что я узнаю о вас, о себе, об отношениях и о людях в целом. Узнаю каждый свой рабочий день, в каждую свою поездку по городам нашего присутствия, в каждую встречу с нашей командой, в каждом общении с нашими гостями, да и после каждой решенной проблемы. И верю, что это путь, который действительно сделает вас и меня лучше, а значит, немного и все то, что нас окружает.
Книга нашей культуры — это попытка поговорить с каждым членом нашей команды о культуре. Что он думает о ней, почему она у нас именно такая, что с ней произошло и что с ней происходит. Для полноты картины, мы решили включить в эту подборку представление о нашей культуре тех, без кого наша культура была бы неполной — наших гостей.
CEO компании
глава 6
что дальше?
Аня Лайко
Здравствуйте! Вот моя история (сразу скажу вам спасибо): однажды я пришла в кофейню на Лермонтова, и мне не понравился новый стажёр-бариста, а потом он стал моим мужем.
АНАСТАСИЯ РЯБЧЕНКО
Не конкретная история, скорее, наше общее с подругами отношение к кофейне. Не выразить любовь к этому месту просто невозможно!
ЭТО НЕ ПРОСТО ИСТОРИЯ О МЕСТЕ. ЭТО МАЛЕНЬКАЯ ЖИЗНЬ.
Наше знакомство со Skuratov Coffee случилось около четырех лет назад. Мы были совсем маленькие, мало разбирались в кофе, но уже тогда нас покорила уникальная, ни на что не похожая атмосфера Скуратова на Интернациональной.
Нам повезло, что танцевальная студия, где мы занимались, была расположена совсем близко именно к этой кофейне. За четыре года мы пережили в ней одни из самых лучших моментов. Именно в этой кофейне день за днем складывалась наша дружба. За кофе мы общались, лучше узнавали друг друга, смеялись так громко, что нас не раз просили быть потише (простите!). В Скуратове мы делились сокровенным, иногда могли даже поплакать и помечтать о будущем.
Здесь же я готовилась к экзаменам, потому что именно в этой кофейне мне было комфортно и приятно заниматься, казалось бы, таким неприятным делом. Точно так же сейчас поступает и Настя, а в следующем году придут с экзаменационными заданиями в Скуратов мои Даша с Миланой.
ЭТО НЕ ПРОСТО ИСТОРИЯ О МЕСТЕ. ЭТО МАЛЕНЬКАЯ ЖИЗНЬ.
Наше знакомство со Skuratov Coffee случилось около четырех лет назад. Мы были совсем маленькие, мало разбирались в кофе, но уже тогда нас покорила уникальная, ни на что не похожая атмосфера Скуратова на Интернациональной.
Нам повезло, что танцевальная студия, где мы занимались, была расположена совсем близко именно к этой кофейне. За четыре года мы пережили в ней одни из самых лучших моментов. Именно в этой кофейне день за днем складывалась наша дружба. За кофе мы общались, лучше узнавали друг друга, смеялись так громко, что нас не раз просили быть потише (простите!). В Скуратове мы делились сокровенным, иногда могли даже поплакать и помечтать о будущем.
Здесь же я готовилась к экзаменам, потому что именно в этой кофейне мне было комфортно и приятно заниматься, казалось бы, таким неприятным делом. Точно так же сейчас поступает и Настя, а в следующем году придут с экзаменационными заданиями в Скуратов мои Даша с Миланой.
В Скуратове мы проходили через самые важные моменты в нашей жизни. И продолжаем это делать. Знаете, как кафе Central Park из «Друзей» стало символом их дружбы, так и Скуратов для нас — то же кафе, только в Омске.
А в этом году я переехала в Санкт-Петербург. Конечно же, я безумно скучаю по Омску, но еще больше по подругам и Скуратову на Интернациональной. Настолько скучаю, что недавно решила устроить им сюрприз и приехала домой, никому не сказав. Я бы могла попросить угадать, где же именно мы встретились, но, думаю, все и так ясно.
Я попросила собрать девочек в Скуратове и, когда они все были там, пришла сама. Мы снова были очень громкими и эмоциональными, смеялись, много разговаривали, словно все эти четыре месяца не прошли врозь. И снова плакали от радости. Я не представляю себе встречу с ними в каком -либо другом месте, потому что для меня идеальный вечер — это чай черника-чабрец (крик души, ведь его больше нет), теплая атмосфера, душевные разговоры с моими д*р*у*з*ь*ями и, конечно же, Скуратов. А еще очень радует, что даже спустя четыре месяца бариста помнят мое имя.
А в этом году я переехала в Санкт-Петербург. Конечно же, я безумно скучаю по Омску, но еще больше по подругам и Скуратову на Интернациональной. Настолько скучаю, что недавно решила устроить им сюрприз и приехала домой, никому не сказав. Я бы могла попросить угадать, где же именно мы встретились, но, думаю, все и так ясно.
Я попросила собрать девочек в Скуратове и, когда они все были там, пришла сама. Мы снова были очень громкими и эмоциональными, смеялись, много разговаривали, словно все эти четыре месяца не прошли врозь. И снова плакали от радости. Я не представляю себе встречу с ними в каком -либо другом месте, потому что для меня идеальный вечер — это чай черника-чабрец (крик души, ведь его больше нет), теплая атмосфера, душевные разговоры с моими д*р*у*з*ь*ями и, конечно же, Скуратов. А еще очень радует, что даже спустя четыре месяца бариста помнят мое имя.
БАРБЛ КОТ
У меня нет отдельной истории о Скуратове. Есть целая мини-эпоха жизни, которая связана с этим местом. Особенно с кофейней в Камергерском переулке.
На шестом курсе медицинского нас с девушкой ждали серьезные потрясения, связанные с глобальными переменами в учебе. Казалось, что выхода нет, и все плохо. Это было мрачное время. Тогда мы часто бывали у вас. Бывали и раньше, но именно то время запомнилось. Для нас кофейня была местом, куда можно прийти перед тем, как снова ехать домой к бесконечным учебникам. Местом, где можно выпить вкусный кофе, взглянуть, наконец, в усталые глаза любимой.
Ну, а когда та легендарная, дичайшая сессия, наконец, закончилась, куда же мы отправились? Ответ очевиден. Скуратов — место, где складывается полное ощущение, что работать «в плюс» здесь — не главная цель, а лишь средство, с помощью которого команда профи развивает кофейную культуру и поднимает людям настроение.
Хотя история у меня все-таки есть!
Однажды в Омск приехал мой близкий друг. Само собой, я показал ему Скуратов. В тот же день мы пришли вечером на «Интер». Когда пришло время платить, мы с другом отдали наши карточки бариста. Он спрятал одну карту под светлое печенье, другую под шоколадное. У первого попавшегося клиента у стойки спросил, какое печенье он предпочитает? И так выбрали, кто будет платить. Было забавно, когда мы взяли кофе, расположились на улице на подоконнике, и через какое-то время решили сделать заказ с помощью шарады через окно. И у нас получилось! Было чертовски весело в тот день.
На шестом курсе медицинского нас с девушкой ждали серьезные потрясения, связанные с глобальными переменами в учебе. Казалось, что выхода нет, и все плохо. Это было мрачное время. Тогда мы часто бывали у вас. Бывали и раньше, но именно то время запомнилось. Для нас кофейня была местом, куда можно прийти перед тем, как снова ехать домой к бесконечным учебникам. Местом, где можно выпить вкусный кофе, взглянуть, наконец, в усталые глаза любимой.
Ну, а когда та легендарная, дичайшая сессия, наконец, закончилась, куда же мы отправились? Ответ очевиден. Скуратов — место, где складывается полное ощущение, что работать «в плюс» здесь — не главная цель, а лишь средство, с помощью которого команда профи развивает кофейную культуру и поднимает людям настроение.
Хотя история у меня все-таки есть!
Однажды в Омск приехал мой близкий друг. Само собой, я показал ему Скуратов. В тот же день мы пришли вечером на «Интер». Когда пришло время платить, мы с другом отдали наши карточки бариста. Он спрятал одну карту под светлое печенье, другую под шоколадное. У первого попавшегося клиента у стойки спросил, какое печенье он предпочитает? И так выбрали, кто будет платить. Было забавно, когда мы взяли кофе, расположились на улице на подоконнике, и через какое-то время решили сделать заказ с помощью шарады через окно. И у нас получилось! Было чертовски весело в тот день.
@HELENMAI1490
Привет! А вот моя личная история.
Это случилось в один из холодных дней 2017 года. Тогда вы открывали первую кофейню в Петербурге. Это был отличный старт и непередаваемое восхищение, когда люди из Омска не испугались конкуренции со Starbucks и решили рискнуть, сняв помещение в нескольких метрах от всемирно известной компании. Мы работали на открытии, и люди уходили довольными. Это был один из лучших дней моего 2017 года.
Это случилось в один из холодных дней 2017 года. Тогда вы открывали первую кофейню в Петербурге. Это был отличный старт и непередаваемое восхищение, когда люди из Омска не испугались конкуренции со Starbucks и решили рискнуть, сняв помещение в нескольких метрах от всемирно известной компании. Мы работали на открытии, и люди уходили довольными. Это был один из лучших дней моего 2017 года.
ЕЛЕНА МАЙСУРАДЗЕ
АНАСТАСИЯ МИНАЕВА
СКУРАТОВ — ЭТО ДОМ. Это тёплые встречи. Это бариста, которые становятся семьей. Это горячий американо и много-много улыбок. И в первую очередь, мне кажется, так считаю не я, а моя собака Новелла.
Знакомство с кофейней произошло очень давно. Впервые я пришла туда четыре с лишним года назад, когда открылся любимый «Интер». До сих пор именно это место является для меня самым родным и уютным.
На тот момент прошло полтора года, как у меня появилась собака. Тогда у вас ещё не висели наклейки Dog friendly и не стояли миски для четвероногих друзей. А в кофейнях я видела лишь маленьких песиков, которые сидели на руках у своих хозяев.
Моя же собака не была маленькой даже в щенячьем возрасте. Помню, как в первый раз решилась зайти к вам с собакой. Мы долго гуляли с ней и очень устали. Было прохладно — без американо я бы не выжила :D Так вот, открываю я стеклянную дверь с вопросом: «А с собакой можно?» И слышу одобрительный ответ друзей-бариста.
В тот момент я влюбилась в это место с новой силой. А ещё в тот момент в Скуратов влюбилась моя Новелла. Однако в первый день знакомства она показала себя во всей красе. От радости и счастья она (несмотря на то, что ей тогда было всего четыре месяца) с лёгкостью толкнула стол, который даже мне удавалось сдвинуть с трудом. Стол наклонился, а кофе, стоявший на нем, полетел на пол.
Знакомство с кофейней произошло очень давно. Впервые я пришла туда четыре с лишним года назад, когда открылся любимый «Интер». До сих пор именно это место является для меня самым родным и уютным.
На тот момент прошло полтора года, как у меня появилась собака. Тогда у вас ещё не висели наклейки Dog friendly и не стояли миски для четвероногих друзей. А в кофейнях я видела лишь маленьких песиков, которые сидели на руках у своих хозяев.
Моя же собака не была маленькой даже в щенячьем возрасте. Помню, как в первый раз решилась зайти к вам с собакой. Мы долго гуляли с ней и очень устали. Было прохладно — без американо я бы не выжила :D Так вот, открываю я стеклянную дверь с вопросом: «А с собакой можно?» И слышу одобрительный ответ друзей-бариста.
В тот момент я влюбилась в это место с новой силой. А ещё в тот момент в Скуратов влюбилась моя Новелла. Однако в первый день знакомства она показала себя во всей красе. От радости и счастья она (несмотря на то, что ей тогда было всего четыре месяца) с лёгкостью толкнула стол, который даже мне удавалось сдвинуть с трудом. Стол наклонился, а кофе, стоявший на нем, полетел на пол.
@NASTYONA_BUR
Он обрызгал нас и посетителей за соседним столиком. Ух, как я тогда испугалась! Подумала: «Всё, видимо, это наш последний поход в кофейню». Но работники кофейни быстро замели все следы моей собаки-разрушителя. А люди за соседним столиком ни капли не раcстроились, а лишь посмеялись и попросили погладить четвероногую катастрофу :D
С тех пор наши прогулки с Новеллой не обходятся без любимой кофейни.
Со временем появились и миски, и наклейки. Словом, все для четвероногих любимцев.
А самое главное, у нас появилась семья. Нови знают все бариста и постоянные гости Скуратова. Причём неважно, кто из какой кофейни. Слухи о нас и фотографии разлетаются очень быстро. Меня даже узнали в Москве — и спросили, как поживает мой мокрый нос :D
Нови даже дома не чувствует себя так комфортно и уютно, как в Скуратове. Хотя, конечно, дома ей и не достается столько любви и ласки от необъятного количества людей. А еще дома нет огромных подоконников с видом на город и на проходящих мимо собак.
В общем, так нелепо и весело началась история любви моей собаки и кофейни. Каждый раз, когда мы гуляем рядом, она тянет в любимые двери и очень обижается, если вдруг мы торопимся и не заходим за горячим кофе.
С тех пор наши прогулки с Новеллой не обходятся без любимой кофейни.
Со временем появились и миски, и наклейки. Словом, все для четвероногих любимцев.
А самое главное, у нас появилась семья. Нови знают все бариста и постоянные гости Скуратова. Причём неважно, кто из какой кофейни. Слухи о нас и фотографии разлетаются очень быстро. Меня даже узнали в Москве — и спросили, как поживает мой мокрый нос :D
Нови даже дома не чувствует себя так комфортно и уютно, как в Скуратове. Хотя, конечно, дома ей и не достается столько любви и ласки от необъятного количества людей. А еще дома нет огромных подоконников с видом на город и на проходящих мимо собак.
В общем, так нелепо и весело началась история любви моей собаки и кофейни. Каждый раз, когда мы гуляем рядом, она тянет в любимые двери и очень обижается, если вдруг мы торопимся и не заходим за горячим кофе.
@ELEN_KACHUS
Время историй! В общем, случилось это в чудный день 2014 года. Тогда кто-то из бариста допустил ошибку в имени Вячеслав на стаканчике. В тот день в омской кофейне на Интере всем, кто представлялся Вячеславом, делали скидку на кофе. Мы с подругой на тот момент жили в разных городах и после тренировки (ну, а чего бы и нет) решили, что мы вполне себе Вячеславы и пошли за кофе. Дальше я не вспомню что было, но суть в том, что в тот же день мы с подругой решили лететь в Стамбул. На следующий же вечер купили билеты и уже продумывали маршрут.
Казалось бы, все просто. Но я до сих пор уверена, что тем летом я бы никуда не полетела, если бы тот парень представился просто Славой, или бариста знал бы, как правильно пишется имя Вячеслав, или мы просто не пошли бы за кофе.
В эти новогодние каникулы мы с той же подругой летим путешествовать по Европе.
Вячеслав, ты крут. Спасибо!
И еще. Не совсем история, но тоже очень запомнилось. В день защиты диплома я заехала за кофе себе и одногруппнице, попросив написать на стаканах «Лена, ты все сдашь» и «Аня, ты все сдашь». Мы до сих пор верим, что 5 за защиту у нас неспроста. Возможно, что бариста Сергей этого и не помнит, но в моей памяти это человек, который приносит удачу)
Казалось бы, все просто. Но я до сих пор уверена, что тем летом я бы никуда не полетела, если бы тот парень представился просто Славой, или бариста знал бы, как правильно пишется имя Вячеслав, или мы просто не пошли бы за кофе.
В эти новогодние каникулы мы с той же подругой летим путешествовать по Европе.
Вячеслав, ты крут. Спасибо!
И еще. Не совсем история, но тоже очень запомнилось. В день защиты диплома я заехала за кофе себе и одногруппнице, попросив написать на стаканах «Лена, ты все сдашь» и «Аня, ты все сдашь». Мы до сих пор верим, что 5 за защиту у нас неспроста. Возможно, что бариста Сергей этого и не помнит, но в моей памяти это человек, который приносит удачу)
ЕЛЕНА ЧУСОВИТИНА
История любви к Скуратову, мур.
Не помню, как давно я познакомился со Скуратов Кофе, но точно помню, что первой была кофейня на Интере. Помню даже свой первый заказ. Это, кстати, был капучино. На данный момент Скуратов – второй дом для меня. Я прихожу сюда и чувствую домашнюю и добрую атмосферу.
Историй много, всех и не вспомнишь: начиная от нелепых знакомств и заканчивая находками чужих документов. Гости и бариста Скуратова – одна большая семья. Надеюсь, что так и останется навсегда. Скуратов — часть меня.
Своя атмосфера, и все уже родное и знакомое.
А кофе... Ммм, это отдельная тема для разговора.
Не помню, как давно я познакомился со Скуратов Кофе, но точно помню, что первой была кофейня на Интере. Помню даже свой первый заказ. Это, кстати, был капучино. На данный момент Скуратов – второй дом для меня. Я прихожу сюда и чувствую домашнюю и добрую атмосферу.
Историй много, всех и не вспомнишь: начиная от нелепых знакомств и заканчивая находками чужих документов. Гости и бариста Скуратова – одна большая семья. Надеюсь, что так и останется навсегда. Скуратов — часть меня.
Своя атмосфера, и все уже родное и знакомое.
А кофе... Ммм, это отдельная тема для разговора.
ИНКОГНИТО
О Скуратов Кофе.
На данный момент Лермо является для меня вторым родным домом (Лермодом). После учебы очень приятно приходить и наслаждаться атмосферой и уютом, пить любимый вкусный кофе.
Моя любовь к этому напитку появилась год назад. Всё началось с классики, без добавления каких-либо пряностей и сиропов. Самым любимым стал латте (нежный кофейный напиток со вспененным молоком).
Через какое-то время я стала обращать внимание на мероприятия, когда на определённое время вводят различные напитки с необычным вкусом и составом (с добавлением сиропов, пряностей, трав).
Меня это очень сильно заинтересовало. Тогда и появилось желание экспериментировать и открывать для себя новые сочетания с кофе.
На данный момент я активно слежу за этим, всегда пробую напитки и делюсь своим мнением с ребятами в баре, которые всегда готовы выслушать и с удовольствием пообщаться.
На данный момент Лермо является для меня вторым родным домом (Лермодом). После учебы очень приятно приходить и наслаждаться атмосферой и уютом, пить любимый вкусный кофе.
Моя любовь к этому напитку появилась год назад. Всё началось с классики, без добавления каких-либо пряностей и сиропов. Самым любимым стал латте (нежный кофейный напиток со вспененным молоком).
Через какое-то время я стала обращать внимание на мероприятия, когда на определённое время вводят различные напитки с необычным вкусом и составом (с добавлением сиропов, пряностей, трав).
Меня это очень сильно заинтересовало. Тогда и появилось желание экспериментировать и открывать для себя новые сочетания с кофе.
На данный момент я активно слежу за этим, всегда пробую напитки и делюсь своим мнением с ребятами в баре, которые всегда готовы выслушать и с удовольствием пообщаться.
АЛИСА АЛЕКСИНА